9月28日，省消費市場工商局積極開展“明廚亮灶”新聞媒體感受日活動，南國商報應用程序本報記者趕赴餐食公司及著名酒店后廚，拜訪有關職能部門和餐飲業如何借助智慧監管“千里眼”田喜肉類安全“防控網”，守衛消費者舌尖上的安全。

當天上午，本報記者穿好一次性警服，經過專門消毒后，進入了一家為南寧市70余家中小學、中專科院校、大學學校食堂的餐飲配送企業生產車間的參觀通道，查看速食、糕點等肉類的制作過程。

據介紹，透過“明廚亮灶”智能化監管網絡平臺，可對企業肉類安全實施信息化管理。對于類似不戴口罩、口罩等不規范操作行為及鼠患產生的問題，消費市場監管機構也能進行同期的數據采集，及時糾正和監管。

圖片來源：攝圖網

在另一家本地著名餐飲業的后廚，本報記者看到洗衣服間、研磨、燒鹵間等位置干凈有序，并且全部接入到了南寧市肉類安全智能化服務網絡平臺，無論是肉類加工制作，還是餐具清洗消毒、肉類貯存，廚師的一舉一動都在顧客的眼皮子底下。

據悉，透過“明廚亮灶”監管系統，消費市場監管機構還可對食物原材料追蹤追根溯源，建立包括咖啡店營業執照、人員信息、檢驗證明等“網絡+明廚亮灶”的造冊機制，形成“種養殖—生產流通—餐飲—消費—餐廚垃圾處理”全鏈條肉類安全智能化監管。

“餐館的每道菜都可以在我們眼皮底下做出來，菜肴品質、衛生條件一目了然，食客們可以邊吃邊看，嘴上過癮，心里舒坦。”省消費市場工商局肉類餐飲處處長陳修榮介紹，目前，廣西尚無9個市建成市級“網絡+明廚亮灶”監管網絡平臺，透過微信社會公眾號、掃描二維碼等各種方式，可將公共截圖向社會公眾、監管機構、主管職能部門等展示。當前，全區各類餐飲服務提供者共計25余家，其中透過截圖式、透明式、敞開式等方式展現后廚咖啡店的尚無17.4家店，實現“網絡＋明廚亮灶”達2.3家店。

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