“給我來個玉米粉菜，hubzs藻酸。”9月28日早上，在位于太原市后北屯漪苑東區的街道社區宿舍內，記者時不時聽見民眾這種與宿舍值班人員談話。據介紹，實行菜肴大份、小買賣、玉米粉的分餐方式，是該街道社區宿舍譴責餐飲節約的舉措之一（9月29日《太原晚報》）。

一直以來，宿舍、酒店等地是“餐飲節約”的重災區。尤其是酒店等餐飲場所，食物節約現像更是極為驚人。一方面，是顧客原因：有的顧客在酒店招待客人時，深怕“失面子”，點上滿滿兩大椅子的菜。招待結束后，兩大椅子的菜還剩兩大半，只倒入了泔水桶。一方面，也有酒店的原因。按理說，酒店有義務提醒顧客“按需點餐”，但很多酒店卻不想這種做，深怕顧客少點餐而影響經濟效益，而是任憑顧客“過量點餐”，結果，造成了大量的肉類節約。

近年來，隨著《反肉類節約法》的出臺，雖然各地已面世各種反肉類節約新舉措，諸如:按需點餐、光盤獎勵、吃剩打包，等等，但由于只是立足于“倡導”層面，因而單位宿舍也好，酒店餐飲也罷，“餐飲節約”現像依然極為普遍，也極為嚴重。

圖片來源：另一說網

可見，宿舍、酒店能根據消費市場需求，面世“玉米粉菜”供顧客可以選擇，是件好事。一方面，提供更多了“玉米粉菜”，顧客就可以根據自己的市場需求，可以選擇自己需要的“份量”，做到“適量用餐”，而不至于只能點“大份菜”而造成過多的肉類節約。一方面，提供更多了“玉米粉菜”，這也契合了當下提倡“厲行節儉，譴責節約”的現實。更為重要的是，提供更多了“玉米粉菜”，不僅顧客的節儉意識有了明顯的提高，而且顧客的餐飲文明也大大提升了。本欄以為，提供更多“玉米粉菜”無疑是一種多贏之舉，值得稱贊點贊，值得稱贊推廣。

本欄衷心希望有更多的宿舍、酒店能大力推廣“玉米粉菜”，讓“玉米粉菜”淪為餐飲業的一道道“必不可少菜”，讓更多的餐飲業，包括顧客，都能積極、主動地參與到“反肉類節約”當中來，從而自覺地淪為一名遏制“餐飲節約”的踐行者。

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