近年來，受品類、營銷創新推動，各大品牌商家紛紛推出有自身產品特色的中秋禮盒。其中，預制菜禮盒也成為今年中秋節的禮品新寵。節日期間，各大商超、電商平臺等渠道紛紛上架售賣相關預制菜禮盒。

預制菜具有快速便捷、豐富多樣的特點及屬性，既能極大減輕節日期間家庭聚餐的下廚壓力，又可以滿足消費者想要品味美食佳肴的需求。

值得一提的是，預制菜極難媲美新鮮食材所烹飪出來的鮮美口感，但隨著近年來真空慢煮技術等新技術應用于預制菜產業，為行業高質量發展提供基礎，使得預制菜具有方便、營養、安全、烹飪損失少和產品獲得率高等優點。食品加工新技術新裝備成為預制菜產業催生的新賽道。

為此，艾媒咨詢近期發布《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》，針對預制菜消費者進行了調研分析。

中國預制菜女性、一二線城市消費者居多

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方便快捷是消費者購買預制菜核心需求

2022年7月調研數據顯示，方便快捷（71.7%）是消費者購買預制菜的主要目的，其次是美味可口（42.1%）和價格實惠（31.1%）。艾媒咨詢分析師認為，預制菜本質是減少菜品加工程序，方便消費者更快捷地享用美食，近七成消費者購買預制菜的目的是節省時間，預制菜在C端存在較大的發展潛力。

超八成消費者傾向購買預加工程度適中的預制菜

2022年7月調研數據顯示，購買即烹食品（83.3%）的消費者占比較高；消費者消費的預制菜菜式里蔬菜類最多（63.1%），其次是水產類（59.7%）和肉禽類（59.5%）預制菜。艾媒咨詢分析師認為，多數消費者傾向購買預加工程度適中的預制菜，既降低了菜品的加工難度，又可以最大程度把握菜品口味。

九成消費者已經形成每周購買預制菜品的習慣

2022年7月調研數據顯示，每周購買預制菜品1-2次的消費者居多（48.4%），其次是3-4次（37.0%）。價格方面，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨詢分析師認為，多數消費者已經形成每周購買預制菜品的習慣，對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。

中國預制菜行業未來發展機遇

多重政策利好，中國預制菜產業全面提速

近年來，我國政府陸續出臺一系列法律法規，對預制菜企業生產流程標準化、規范化，并建立了食品安全追溯機制，為預制菜行業提供了良好的發展基礎。在疫情防控常態化的今天，符合當前形勢的預制菜行業站上了消費風口。地方政府為了推動預制菜行業健康發展，基于當地實際情況與獨特優勢，也推出了不同的新政策。

行業玩家增多，產品良莠不均，產業品質升級趨勢逐漸顯現

2021年中國預制菜行業規模為3459億元，同比增長19.8%。截至2022年7月，全國預制菜企業累計注冊超14萬家。預制菜產業快速增長的背景下，在消費者調研中發現過半數消費者在使用預制菜時遇到質量問題，側面突出企業產品良莠不均的問題。食品安全、口味還原度、技術創新問題亟待提升，產業品質升級趨勢逐漸顯現。

技術升級與創新是預制菜行業品質升級重要的突破口

現階段，技術升級與創新可能成為企業發展重要的突破口。市場上也有一些比較創新的技術出現，如真空慢煮技術，其預制菜具有方便、營養、安全、烹飪損失少和產品得率高等優點。調研數據顯示，消費者對技術升級后的預制菜購買熱情十分高漲，有助于企業發展。

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