為什么調味料料常常莫名其妙的裝好？原本賺的就不多，無形之中還增加了效率。合理存儲調味料料很重要！下期該文瞧我們一起來看看如何更合適的存儲調味料料吧！

存放調味料料的自然環境條件

⑴ 自然環境環境溫度要適宜，不能過高和過低;

 如環境溫度過高，則糖易溶化，醋易渾濁，蔥、蒜易變色;但若環境溫度太低，蔥、蒜等也易夷平霉變。

⑵ 自然環境不必太潮或太干;

如近旁自然環境太潮濕，則鹽、糖易溶化，醬、豬油易生霉;但若太干燥，蔥、蒜、辣椒薩梅爾枯霉變。

⑶ 有些調味料料不必長時間碰觸陽光和水蒸氣。

比如油脂類多碰觸陽光易氧化霉變，姜多碰觸陽光易生芽，香料多碰觸水蒸氣易散失香味等等。

調味料料看管的小常識

⑴ 應掌控先進先出、Maubourguet先用的原則;

調味料料一般均不必其實不然，所以在采用時需先進先用，以防止儲藏過長而霉變。雖然少數調味料料如黃酒等越陳越香，但打開后也不必其實不然。有些大兌汁調味料料當日末用完，要進冰箱，隔天重新燒開后再采用。

⑵ 掌控好數量

需要事先加工的調味料料，一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等，都要根據用量掌控加工，防止一次加工大多造成霉變浪費。當日沒用完的調味料料，收檔時需更改調味料缸，隔天小食店時也應更改調味料缸。

⑶ 不同性質的調味料料應分類儲藏并注意看管。

比如同是植物油，沒有采用過的SE9和炸過的渾油必須分別放置，不必相互混合，以防影響質量。濕淀粉每日應調換清水。豬油如儲藏時間較長，可煮沸一下繼續儲藏，以防生霉。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：【擼起袖子加油干 風雨無阻向前行】店面熱鬧喜慶 聚餐客流增加 我市餐飲行業呈現復蘇回暖狀態

下一篇：市場不斷變化，競爭不斷加劇，2023年餐飲行業該怎么干？