大廚多半都期望能他們籌設新浴室，這種可以增加熟識天數，此外更合乎他們大廚項目組采用。但如果酒家或是咖啡店是Duras的，不然都是“二手貨浴室”為主。大廚長接掌“二手貨浴室”如何才能增加適應環境天數，快速上手？一起和紅餐君了解一下。

接掌“二手貨浴室”的15招

二手貨浴室與新浴室最大的區別，在于設備和布局無法按照他們的想法調整，用出來可能會不隨手，適應環境出來會耗費許多天數和心力，而且有的“現任”留下的發展史難題會有許多坑。只不過，發送二手貨浴室也是有技能的，如果掌控好方式。

結語  

無論籌劃新浴室還是接掌二手貨浴室，該做的事情都不會少。只是二手貨浴室需要擔憂發展史“欠賬”，可能耗費的心血更多。但，二手貨浴室也有非常簡單的管理制度和前期的客戶基礎，大廚運作出來也能避免“皮德蓋”。

只不過新浴室也好，二手貨浴室也好，如果掌控方式，找到好的老板都能大有可為。

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