許昌市出臺《公筷公勺使用規范》地方標準
發布日期：2021-01-25
來源：許昌市市場監督管理局 瀏覽次數：1371
河南食品網訊：
公筷公勺顏色應明顯區別于自用筷、自用勺，公筷顏色宜為黑色或類白色，公勺顏色宜為白色、 類白色或不銹鋼色；公筷公勺應有明顯標識，可印制“公筷”等字樣……2020年12月31日，由市市場監督管理局制訂的許昌市第四號地方標準《公筷公勺使用規范》（以下簡稱《規范》）正式發布。
《規范》共分為8個部分，對公筷公勺制作要求、使用方法、標識內容、數量配置、衛生消毒、宣傳引導等內容進行明確規范。《規范》指出，公筷公勺為兩人以上同桌共餐時，就餐者用于獲取食物且不與嘴直接接觸的分餐工具。公筷比自用筷宜長3—5cm，公勺勺柄應明顯大于自用勺，宜帶有掛鉤，長度不應小于20cm。
《規范》要求，大型、特大型餐飲服務單位，應按照“一菜一公筷，一湯一公勺”的原則配備公筷公勺，亦可為每位就餐人員獨立配置一套。中小型餐館、快餐店、小吃店等餐飲服務單位及集體聚餐，可按不少于就餐人數的1/2配備。火鍋店、燒烤店在餐桌上熟制的菜品，應提供與自用筷、普通公筷相區分的生料專用公筷。自助餐廳或由消費者自行取餐的餐廳，應按照“一菜一公筷、一湯一公勺”原則配置公筷公勺。各類餐飲服務單位的公筷公勺應存放在保潔專用區域，并設置明顯標識。用餐前，服務員（或宴會承辦者）應主動宣傳和引導賓客使用公筷公勺，并介紹公筷公勺的擺放位置和使用方法，餐中隨時提示。
值得注意的是，《規范》對就餐者也提出了要求。就餐者使用公筷公勺后應放回原處，避免將公筷公勺插入菜或飯中；用公筷公勺應夾取盛器中靠近自己的菜，不允許用公筷公勺隨意翻菜；若就餐者用錯公筷公勺，應及時更換新的公筷公勺。《規范》還對適用范圍進行了具體規定，該標準適用于全市各類餐飲服務單位和農村集體聚餐，家庭和其他聚餐參照執行。
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