拉緊“舌尖上的安全”這根弦：河南36908個小餐飲店有了“新”要求

河南食品網訊：

　　河南日報客戶端記者　譚勇　通訊員　常存濤　文/圖

　　7月25日，記者從開封市舉行的全省小餐飲食品安全監管工作現場會上了解到，我省重拳治理小餐飲食品安全，截至目前，全省已發放餐飲服務類食品小經營店登記證36908張。

　　小餐飲是我省食品安全的短板和事故易發之地。眾所周知，我省是人口大省，也是餐飲消費大省，餐飲和廣大人民群眾生活息息相關。而小餐飲單位經營成本和營業收入一般不高，從業人員知識水平和食品安全意識也較低，并且呈現多、散、亂的特點，加上資金投入不足，設施設備比較簡陋等問題，很多都難以達到《食品經營許可審查通則》關于餐飲服務許可的要求，致使無證經營現象大量存在。

　　“一直以來小餐飲都是監管工作的重點和難點，基層的監管工作曾長期處于發證依據不足、不發證監管效果不佳、取締又沒有有效手段的局面，導致基層監管工作左右為難。”省食品藥品監管局副巡視員王建防說。

　　為從政策層面破解小餐飲監管難題，我省早在2015年4月就出臺了《河南省農村小餐飲許可管理辦法(試行)》，對小餐飲單位進行準確的定義和界定，對小餐飲單位的選址、加工場所、食品處理區、設施設備、人員和制度管理等作出了基本要求，為基層解決小餐飲發證難的問題提供了政策上的支持。截至今年3月份，《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》(簡稱《三小條例》)開始施行前，全省共核發經營類別為“小餐飲單位”的食品經營許可證169200張，小餐飲無證經營情況得到了極大改善，為后續《三小條例》施行奠定了良好的基礎。

　　去年底，《三小條例》經河南省第十二屆人民代表大會常務委員會第三十二次會議審議通過，自2018年3月1日起施行，首次把小餐飲連同小作坊、小攤點一起納入到“三小”范疇，標志著我省小餐飲監管工作從此進入新的時期。為使《三小條例》按期落地施行，我省配套制定了食品小經營店登記管理辦法，對登記的流程、時限和事后監督管理等事項作出了具體規定，進一步規范了登記程序和要件。

　　與此同時，今年以來，我省在全省組織開展了以“三小”排查登記備案和整頓治理提升為主要內容的專項治理行動。專項治理行動以來，全省共檢查“三小”餐飲單位62438家次，下達責令改正通知書6522份，查處違法案件113件，查扣問題食品86.6公斤，形成了有效震懾。截至目前，全省已發放餐飲服務類食品小經營店登記證36908張。