世界首個人造牛肉漢堡成本高達35萬美元

　 世界上第一個試管牛肉制作的漢堡將在幾個月內問世。培育試管牛肉的荷蘭馬斯特里赫特大學教授馬克波斯特表示，試管牛肉的外形和質感與真正的牛肉沒什么兩樣，希望口感也能像真正的牛肉一樣。根據波斯特的計劃，試管牛肉漢堡將在今年10

河南食品網訊： ?　 世界上第一個試管牛肉制作的漢堡將在幾個月內問世。培育試管牛肉的荷蘭馬斯特里赫特大學教授馬克—波斯特表示，試管牛肉的外形和質感與真正的牛肉沒什么兩樣，希望口感也能像真正的牛肉一樣。根據波斯特的計劃，試管牛肉漢堡將在今年10月問世，他希望著名廚師赫斯頓—布魯曼索能夠親自掌勺，制作漢堡。不過，他至今未與布魯曼索取得聯系。

　　試管牛肉不會破壞環境，能夠減少動物遭受的痛苦，同時幫助滿足日益增長的全球人口對食物的需求。不過，試管牛肉制作的漢堡成本極高，高達驚人的22萬英鎊(約合35萬美元)。波斯特表示，盡管最初的價格很高，但最終能夠與真正的牛肉持平，讓所有人都能買得起試管牛肉漢堡。然而，公眾將對試管牛肉抱著怎樣的態度仍有待觀察。

　　過去6年時間里，波斯特一直致力于用干細胞培育試管肉。干細胞也被稱之為“主細胞”，能夠轉變成其他所有類型的細胞。在最初的嘗試中，他曾培育老鼠肉，后來培育豬肉——培育帶有類似液體或者扇貝肉那樣彈性組織的肉條——最后才鎖定牛肉。將從動物肉中提取的干細胞轉變成人造肉需要4個步驟。第一步是從牛的肌肉中提取干細胞，而后放入營養液體培養基，讓其進行多次分裂，形成未煮熟雞蛋那樣的粘性組織。第三步是在實驗室用維可牢固定“用過的肌肉”，而后進行拉伸。最后一步是將實驗室培育的3000個肉條切碎，與實驗室培育的動物脂肪混合在一起，形成人造牛肉。

　　培育試管牛肉既耗時，又費力，費用也高的驚人。據樂觀估計，從提取干細胞到擺上超市的貨架需要6周時間。在溫哥華舉行的美國科學促進會年度會議上，波斯特表示他已經能夠培育出長3厘米，寬1.5厘米，厚0.5毫米的牛肉條。試管牛肉顏色從略帶粉紅色到黃色，他相信秋季時便可培育出顏色與真實牛肉一樣的試管牛肉。

　　除了牛之外，培育其他動物的肉也存在可能性，例如大熊貓和老虎。科學家能夠通過添加有益脂肪的方式提高試管牛肉的營養。試管牛肉能夠減少為獲取牛肉屠宰的牛的數量。干細胞驚人的生長和繁殖能力意味著從一頭牛身上提取的干細胞培育的牛肉是屠宰這頭牛所能獲得的牛肉的100萬倍。

　　研究人員表示，他們意識到很多人認為食用實驗室培育的人造肉感覺不自然。不過，人造牛肉擁有真實牛肉所不具備的優勢。通常情況下，肉牛都被關在狹窄的空間內，并且注射化學物質或者抗生素。由于無需屠殺肉牛，試管牛肉定會受到素食者的青睞。