食品中的納米粒子、維生素或可危害人體健康

　美國科學日報(2012年2月16日) 數億萬計的納米粒子通過人類日常的食品和藥物攝入人體，康奈爾大學的最新研究警告，這些食品中的納米粒子可能會比之前認為的更有害健康。　　該研究由邁克爾舒勒和化學工程的詹姆斯，以及生物醫學工程的

河南食品網訊： ?　?美國科學日報(2012年2月16日) 數億萬計的納米粒子通過人類日常的食品和藥物攝入人體，康奈爾大學的最新研究警告，這些食品中的納米粒子可能會比之前認為的更有害健康。

　　該研究由邁克爾·舒勒和化學工程的詹姆斯，以及生物醫學工程的塞繆爾主席聯合負責，主要涉及研究一個普通的聚苯乙烯納米粒子。美國食品及藥物管理局批準的材料包括食品添加劑和維生素，如何更好地從雞細胞中吸收一種必需的營養物質即鐵元素。該研究結果發表在《自然納米技術》在線雜志上。

　　據研究，最初短期高強度暴露納米粒子會阻礙鐵元素的吸收，反之，較長期暴露會引起腸道細胞結構改變，從而為鐵元素的吸收提供補償。

　　研究人員測試了急性和慢性兩種人體腸道細胞的納米粒子暴露，以及與雞做匹配報告結果。格雷琴·馬勒博士解釋說，他們選擇了雞做測試對象，是因為這種動物和人類一樣會將鐵元素吸收進它們的身體。并且同樣會對微量營養元素的缺乏敏感。

　　研究人員利用市場上可買到的50納米的聚苯乙烯粒子，這通常被認為對于人類食用是安全的。他們發現隨后的急性暴露，食用后幾分鐘到幾個小時，無論是體外細胞的鐵元素吸收，還是雞的鐵元素吸收都減少了。

　　但隨后的兩周每公斤2毫克的暴露，緩慢更長期的攝入量，使得小腸絨毛的結構開始改變，并增加了表面積。這是一個有效的生理重構，直接增加了鐵元素的吸收。

　　馬勒博士指出，在某種意義上，腸道絨毛重構是有益的，因為這表明身體在適應挑戰。但它也在強調這樣被廣泛研究并以為是安全的粒子，可能會導致無法檢測的改變，比如，過度吸收其他有害化合物。

　　而人類接觸納米粒子的情況在增加。納米粒子以許多不同的方式進入我們的環境。我們有一定的保證，納米粒子在總的水平上，他們是無害的，但我們也需要擔心一些更微妙的影響。（譯者：claire）