研究發現從蔬菜和豆類中吸收鐵元素的新機制

　　研究人員指出，發現從蔬菜和豆類中吸收鐵元素的新機制，這可以為鐵元素缺乏問題提供一個解決的方案。　　這項突破性研究發表于營養學雜志，首次發現了至少兩種從非肉類來源中吸收鐵元素的獨立機制，并為利用富含鐵蛋白的豆類來治愈鐵

河南食品網訊： ?　　研究人員指出，發現從蔬菜和豆類中吸收鐵元素的新機制，這可以為鐵元素缺乏問題提供一個解決的方案。

　　這項突破性研究發表于營養學雜志，首次發現了至少兩種從非肉類來源中吸收鐵元素的獨立機制，并為利用富含鐵蛋白的豆類來治愈鐵元素缺乏，提供了一種潛在的新的治療可能。

　　奧克蘭研究學會的兒童醫院的伊麗莎白·泰爾指出，有關不同的鐵蛋白吸收機制的研究，可以通過可替代、可負擔、并隨時可利用的鐵源頭，來提供幫助解決鐵元素缺乏的關鍵。

　　泰爾和他的同事證明，鐵蛋白的吸收機制的另種可能，除了更為常見的鐵元素吸收機制，比如從鐵元素的補充物中吸收小的鐵復合物，還可以從富含鐵蛋白層的豆科類植物中吸收大的鐵元素。

　　他說：“我們的研究表明，這種從植物中吸收鐵蛋白的鐵元素吸收機制更為有效，并給予腸細胞更多的控制。它可以成為一種幫助解決全球性缺鐵難題的新方式。”

　　研究細節

　　這項新研究結合了兩種不同的試驗結果，分別在人類和老鼠兩組實驗對象中開展實施。

　　老鼠的分組試驗，部分的老鼠腸被浸泡在可追溯的鐵元素溶液中，另外，作為一種典型的鐵元素或鐵蛋白補充方式。泰爾解釋說，研究測試發現，大的鐵元素和小的鐵復合物都是通過腸道吸收。

　　人類的分組試驗，鐵元素以鐵蛋白的方式通過給予志愿者非肉類鐵元素補充食譜，或提供帶有亞鐵血紅素的肉類，從而調查是否有不同的形式的鐵元素競爭于鐵蛋白，因為基于相同的吸收機制。

　　研究人員指出，在每一種情況下，鐵元素的競爭對手對于鐵元素的吸收沒有影響。而研究結果表明，對于那些需要補充鐵元素的人來說，富含鐵蛋白的食物，如豆科類植物，可以成為提供日常膳食鐵元素的重要來源。（譯者：claire）