轉基因酵母造就富含維生素A的維塔面包

一群本科生用生物合成強化普通的酵母生成-胡蘿卜素，這使得烘烤的面包富含維生素A。 這個研究團隊根基于美國約翰霍普金斯大學，

河南食品網訊： ?? ?一群本科生用生物合成強化普通的酵母生成β-胡蘿卜素，這使得烘烤的面包富含維生素A。
?? 這個研究團隊根基于美國約翰霍普金斯大學，制作改良酵母，即著名的“維他酵母”，它通過在一個普通的酵母細胞中，增加一種環形程控人工合成的DNA質粒，來生成β-胡蘿卜素。研究小組成員亞山說：“維他酵母的設計目標是重塑酵母品系，使其具有人體不能產生的而需人工合成的必需營養成分。”
?? ?在這個項目工作的年輕學生諾亞解釋說“我們不是從基因方面改良小麥，也不是改良面粉或水。我們是從基因方面改良面包配方的1%。當你烘焙維塔面包時，你會發現，它看起來像普通的面包。”
?? “維他酵母是一個很小的組成部分，它會在面包中喪生 ，”他補充說。
?? 與營養不良作斗爭
?? 據世界衛生組織（WHO）了解，維生素A缺乏是導致兒童患可預防性失明的首要原因。
?? 為了協助遏制全球性營養不良，研究小組設想創建一個強大的“生面團發起者”，它可以在大量的貧困人口中方便廉價的共享。
?? 他們說：“由富含維他酵母的面團烘焙的面包可以有助于避免比如在飲食中缺少維生素和其他營養物質的健康問題。”
?? ? ?約翰霍普金斯大學學物醫學工程的學生阿瓊補充說：“目前發展中國家的主要問題不是因為沒有足夠的食物而導致饑餓或挨餓。人們目前缺少的是生存所需的食物成分，重要的營養物質，如在他們飲食中缺少維生素，因為他們買不起水果和蔬菜，這就是我們希望通過維他酵母而提供的。”
?? ?改良酵母
?? ?團隊成員格拉芙·劉解釋說，他們想模擬相同的過程，使一個普通的人可經過同樣程序烘焙面包。配方唯一不同的地方是，我們用維生素A酵母取代普通包裝的干酵母。這使得維他面包看起來完全像普通的面包，擁有絕對相同的味道。烘焙面包后，實驗室充滿了誘人的氣味，使得每個人都想對面包咬上一口，但很顯然，我們不能那么做。
?? ?她解釋說，目前面包不能吃，因為它包含了基因改造的成分，沒有經過安全測試或得到監管部門的批準。然而，該團隊表示，他們被誘人的香氣和傳統面包般的質感和外觀所鼓勵。
?? 轉基因驗收
?? 盡管維他酵母擁有前途，但研究團隊指出，由于公眾關注轉基因食品，其中包括安全和環境影響的關鍵問題，這仍然會阻礙維他酵母被接納。
?? 研究團隊補充說道，“但隨著技術進步和更多的自然資源枯竭，基因改造對于社會的影響將更加重大。因此，除了實驗室現有的實驗，我們希望收集數據，以幫助我們了解發展中國家的關注點和局部利己群體的基因改造，以及全球糧食供應情況。”
?? 在約翰霍普金斯大學高級研究人員的指導下，研究團隊已經進入國際基因工程大賽（IGEM），但他們表示，無論國際基因工程決賽中取得任何結果，他們將繼續通過簡單的方法增強面包酵母的研發，以幫助數以萬計的正在遭受營養不良人們。

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