3D食物打印機 為老年人提供均衡營養

科學家發明了一種看起來跟日常食物一樣的3D打印超軟滑果凍樣食品，從西蘭花到烤羊排，這些打印出來的食物長得非常逼真，口感別有一番風味了。這個項目主要為了讓老人家們能夠更好的攝入有營養的食物。 圖中是軟滑烤羊排配火腿蘆筍和土

河南食品網訊：

? ? 科學家發明了一種看起來跟日常食物一樣的3D打印超軟滑果凍樣食品，從西蘭花到烤羊排，這些“打印”出來的食物長得非常逼真，口感別有一番風味了。這個項目主要為了讓老人家們能夠更好的攝入有營養的食物。

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??? 圖中是軟滑烤羊排配火腿蘆筍和土豆泥。

??? 這些打印的食物是德國Biozoon公司的科學家和頂級廚師Markus Biedermann和Herbert Thill研究而成，專為有吞咽困難或有其他疾病無法正常咀嚼進食的老人設計的。隨著年歲已高或者身患癌癥、中風等疾病，很容易出現吞咽困難癥。據悉有將近60%的老人存在吞咽困難，他們每天都跟吞咽和消化作斗爭。

??? 將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿或打成泡沫，然后重新成型，讓吞咽困難的人們可以開心愉快地享受大餐。超軟滑食物項目從歐盟籌得300萬歐元開展相關研究：使用快速制作技術開發個性化食品為老年人提供均衡營養。

??? 看起來好吃不？科學家利用分子料理制作可以打印的食物。圖中是打印的三文魚配西蘭花和土豆泥

??? 圖中是撒上辣椒粉的雞腿配土豆泥

??? 無論是外觀還是味道，超軟滑成品都跟原來的食物非常相似，而質地就非常柔軟，像膠體一樣。它入口即化，吃起來很安全，非常適合有咀嚼困難或吞咽困難的朋友們。它利用技術把雞肉、胡蘿卜和水果等變成軟綿綿的，然后再把它們重新塑形。

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??? 圖中是烤肝配蘋果和洋蔥。

??? 總的來說，這種技術展現給廚師和家庭成員的是：為患者準備這種富有營養的食物是很簡單、快速的，每餐都可以針對患者量身制作。打印出來的食物是冷凍的，可以放進冰箱里，等到要吃的時候拿到微波爐里加熱一下就行。該項目希望通過此產品鼓勵老年人從食物中獲取所需的營養。

??? 膠凍番茄沙拉