都沒保住呀!灣仔碼頭也陷“細菌門”

來源：中國食品科技網　　繼思念、三全速凍水餃身陷細菌門后，灣仔碼頭的上湯小云吞薺菜豬肉水餃最近也被檢出金黃色葡萄球菌。但

河南食品網訊：

來源：中國食品科技網

　　繼思念、三全速凍水餃身陷“細菌門”后，灣仔碼頭的上湯小云吞薺菜豬肉水餃最近也被檢出金黃色葡萄球菌。但灣仔碼頭有工作人員稱，自家的產品經過檢測都合格。昨日記者走訪發現，灣仔碼頭“問題品種”水餃在沈陽多家商場仍正常銷售。

　　有食品安全專家表示，市民不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，徹底煮熟后食用還是安全的。但多長時間可以煮熟卻引起爭議，傳衛生部專家提出，加熱80℃持續30分鐘可起到殺菌效果，但灣仔碼頭廠方工作人員表示，30分鐘肯定把水餃煮碎了。

　　灣仔碼頭一種水餃被檢含菌

　　網上報道稱，南京市工商局公布了一項速凍食品及奶粉抽檢情況，共有4個品牌9種速凍食品被列入不合格產品名單，主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數超標。而這也正是近期思念、三全、海霸王等多個知名品牌所陷入的風波，而此次三全水餃又有三款速凍食品上黑榜。

　　本次抽檢不合格的產品有上海品食樂冷凍食品有限公司生產的灣仔碼頭上湯小云吞薺菜豬肉水餃，規格為160g裝，生產日期為2011年10月8日，不合格項目為金黃色葡萄球菌。此外不合格產品涉及江蘇大娘食品有限公司、鄭州三全食品股份有限公司等企業。鄭州三全食品股份有限公司生產的上海風味小籠包(豬肉餡)、韭菜豬肉水餃和黃金玉米蔬菜豬肉水餃因金黃色葡萄球菌不合格。

　　有專家介紹，金黃色葡萄球菌就是我們創口感染化膿時產生的病原菌，這種細菌如果進入到血液中可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至導致敗血癥、膿毒癥等全身感染。如果食物中毒，會導致上吐下瀉。金黃色葡萄球菌是一種極為常見的病菌，在空氣、水、灰塵中都可以找到，主要會引起局部化膿感染發炎。

　　廠方工作人員否認有問題

　　昨日記者對沈陽市多家商場走訪發現，灣仔碼頭上湯小云吞的薺菜豬肉水餃在多家商場內仍在正常銷售，但規格多與南京抽檢的不同。

　　在位于青年大街的華聯商廈里，各種品牌的水餃擺在冰柜中，記者很容易找到了該品牌水餃，但多數為凈含量600克裝的，商場工作人員表示，他們沒聽說灣仔碼頭水餃有問題的消息，也未接到要求灣仔碼頭速凍水餃下架的通知，所以目前仍在銷售。

　　在家樂福青年大街店，灣仔碼頭的上湯小云吞薺菜豬肉水餃和三全品牌的水餃并排放在冰柜里，一名工作人員稱，現在這兩種品牌的水餃賣得都不錯。

　　一家位于北市場附近的商場正在裝修，速凍食品里并沒有出現灣仔碼頭的上湯小云吞水餃，一名為這家商場運送灣仔碼頭水餃的趙姓工作人員稱，他是上海品食樂冷凍食品有限公司的工作人員，目前他家生產的灣仔碼頭水餃在沈陽各大商場都有銷售，當提及上湯小云吞的薺菜豬肉水餃被檢測出含金黃色葡萄球菌時，這名工作人員說：“不會的，我們的產品在思念和三全出現問題之后，立即進行了檢測，結果都合格。”他還表示，他對網傳的自家水餃含菌一事不清楚，也沒接到下架通知。

　　為何工商部門已查出問題，廠方還不知道呢?沈陽市工商部門相關負責人士分析，一般檢測結果出來到向社會公開，都需要一段時間。“初檢結果出來后，我們將抽檢結果傳達給商品經銷商，經銷商再通知廠家，廠家在15天內可以提出異議，因此必須等待異議期結束后才能確定結果。”這名負責人還表示，商場里的速凍水餃先后被檢出含細菌一事，不能確認就是廠家的問題，“還有可能是在運輸途中溫度升高，或者是商場沒有按照規定低溫保存而導致的。 ”他表示，如果廠家提出異議，需對同品牌、同批次、同規格的產品重檢，復檢仍存問題，才能確定該批次為問題產品。

　　煮30分鐘殺菌有點不靠譜

　　針對思念、三全等多個大品牌速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌，衛生部專家為此專門解答。專家稱，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱到80℃，30分鐘可被殺滅，通常大于每克105菌落數時可產生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。

　　速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長、繁殖和產生腸毒素，如保存不當，也可能導致金黃色葡萄球菌的生長和繁殖。

　　目前我國為新的速凍面米食品國標征求意見，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目。因衛生部指出，加熱至80℃半小時可殺滅該菌，但對速凍水餃持續30分鐘加熱80℃是否可行呢?沈陽和平區的劉女士說：“別說是這種速凍的水餃了，就是自己家包的餃子也不能煮30分鐘啊，煮那么長時間，餃子還能吃嗎? ”

　　灣仔碼頭的速凍水餃包裝上面的推薦煮食方法中寫道：煮餃大火5分鐘后，再中火1分鐘之后即熟，而蒸餃大火8分鐘即熟。

　　上海品食樂冷凍食品有限公司趙姓的工作人員表示，灣仔碼頭的速凍水餃“如果煮30分鐘肯定都碎了。 ”

　　記者 李海龍

　　今年7月思念細菌門

　　食品安全部門檢驗出，由鄭州思念食品有限公司生產的，批次號為20110628106A 的800克袋裝思念牌三鮮水餃含有致病的金黃色葡萄球菌，該公司已對該批次產品做出下架處理，并接受相關部門的罰款處理。但事發幾個月后，工商部門才對外公布。

　　11月3日三全細菌門

　　廣州市工商局公布了第三季度的食品質量報告，檢測結果顯示，著名品牌“三全”以及“海霸王”的3款速凍食品都被驗出含有致病菌金黃色葡萄球菌，它們分別是“三全灌湯水餃(豬肉玉米蔬菜)”“三全灌湯水餃(三鮮)”以及“海霸王經典包心魚丸”。

　　11月16日灣仔碼頭細菌門

　　灣仔碼頭的上湯小云吞薺菜豬肉水餃最近也被檢出金黃色葡萄球菌。但灣仔碼頭有工作人員稱，自家的產品經過檢測都合格。昨日記者走訪發現，灣仔碼頭“問題品種”水餃在沈陽多家商場仍正常銷售。

　　鏈接速凍面米食品選購常識

　　●看清冷藏環境要求，

　　若貯存條件達不到要求，內部質量則無法保證。

　　●看產品外包裝，要選擇包裝材料好，包裝完整的產品，盡量挑選新鮮的。

　　●看產品外觀，購買外觀一切正常、包裝完好的速凍面米制品。

　　●看清保質期，買回家后，也要嚴格按照包裝上的貯存條件保存。
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