專家支招：如何鑒別含瘦肉精豬羊肉

發布時間：2011年10月27日 來源：新華網　　近日，一則山東肉羊第一鎮部分羊喂瘦肉精的新聞引起網友關注。什么是瘦肉精，瘦肉精

河南食品網訊：

發布時間：2011年10月27日?? 來源：新華網

　　近日，一則山東肉羊第一鎮部分羊喂瘦肉精的新聞引起網友關注。什么是瘦肉精，瘦肉精對人體有哪些危害?如何辨別含有瘦肉精的豬、羊肉?如果不幸“中招”怎么辦?為此，中國江蘇網生活頻道特地搜集整理了關于“瘦肉精”的相關信息，讓您在食用豬羊肉的時候能做到買得放心、吃得安心。

　　何為“瘦肉精”?

　　瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中，對養殖戶最大的誘惑在于降低成本、提高利潤。因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。

　　瘦肉精危害有哪些

　　“瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明，“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應。尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

　　“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。

　　瘦肉精中毒癥狀

　　瘦肉精中毒時表現為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、惡心、血壓升高(部分)等，嚴重的可以導致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內臟)的多少而不同。長期食用會導致人體代謝紊亂，甚至誘發惡性腫瘤。

　　如果不幸“中招”怎么辦?

　　專家提醒，市民如“中招”，記住多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。而急救處理的方法有幾種：

　　1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

　　2.用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。

　　3.用對抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復后改為12.5mg，每日2次，連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m—30mg，每日3次，連用3日。

　　4.用5%葡萄糖鹽液1000ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

　　如何鑒別含瘦肉精豬羊肉

　　辨別瘦肉精豬、羊肉盡管有一些方法可循，但單靠肉眼并不能完全準確判斷，比較穩妥的辦法是在謹慎挑選的基礎上，盡量少吃內臟。有一些常規辦法可供參考。

　　鑒別含瘦肉精豬肉

　　1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。

　　一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。

　　2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

　　3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

　　4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

　　辨別含瘦肉精羊肉

　　肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

　　肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

　　肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

　　肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。