【本網時評】思念檢出致病菌 該不該一棍子打死？

發布時間：2011年10月20日 來源：河南食品網　　 本網評論員 少游　　昨天，友人發來一條新聞鏈接，點擊一看，是報道思念水餃在

河南食品網訊：

發布時間：2011年10月20日?? 來源：河南食品網

　　

??? 本網評論員 少游

　　昨天，友人發來一條新聞鏈接，點擊一看，是報道思念水餃在上海檢測出含有致病菌金黃色葡萄球菌，被要求下架處理。友人一面表示出對目前食品安全狀況的不滿，一面抱怨大品牌也不可靠了，我們還能相信誰云云。

　　友人的抱怨不無道理，08年的毒奶粉事件肇始，我國知名品牌的道德脊梁似乎一下子垮塌殆盡，從問題不斷的乳業到“坑爹”不止的大牌超市，我們賴以保留安全感的大品牌一點點腐蝕著我們的信任。現在的消費者已經成了驚弓之鳥，風吹草動都能撩動纖弱的神經，恨不得將為禍食品安全者統統一棍子打死。那么，這次撞上槍口的思念，是不是也應該不問青紅，亂棍打死呢?筆者不以為然。

　　首先，面對大量的食品產出，為了節約成本和人力，不論是監管部門還是企業均采用的是抽檢制度。根據統計學的原理，抽樣調查中樣本容量越大，分布越均勻，所得到的結果越能代表總體屬性。一方面，抽檢制度本身就忽略某些個體，容易出現一個老鼠壞一鍋湯的現象;另一方面，我國的抽檢制度密度較低，容易產生偏差。所以，到底是思念“時運不濟”，被抽檢到“壞老鼠”，還是貨品普遍存在問題，有待商榷。

　　其次，金黃色葡萄球菌廣泛存在于自然界中，你我身邊無處不在，他它僅次于大腸桿菌的第二大食物致病原。食品被金黃色葡萄球菌污染主要有以下幾個途徑：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染;食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產生了腸毒素，引起食物中毒;熟食制品包裝不密封，運輸過程中受到污染(資料引自百度百科)。在我國的食品安全標準中，金黃色葡萄球菌為不可檢出，即檢驗含有該菌即為不合格產品。如果是因為銷售人員帶菌或者是物流保存不當，抑或是銷售終端保存不當，那么思念就悲催的充當了“冤大頭”。目前，我國的冷鏈物流發展落后，運力低下且運輸環境較差，難以保證速凍食品在物流過程中不受污染。而且，就筆者所見，部分超市儲藏設備不符合要求，達不到指定溫度，也容易滋生病菌。超市尚且如此，小店情何以堪?所以，到底是思念生產出了紕漏，還是“被紕漏”，仍有待商榷。

　　總之，既然國家規定金黃色葡萄球菌不可檢出，那這些產品就是有問題的，本著對消費者負責的態度，進行下架處理，筆者是舉雙手雙腳贊成的，處以罰款也有助于思念吸取教訓。但是，不分青紅皂白的“一棍子打死”，也是不理性的，畢竟，大企業的質量管理較為嚴格，質量還是比較有保證的。