【爆料】動車盒飯保質期長達半年 廠家稱技術為機密

　　發布時間：2011年10月14日 來源：人民網　　昨天，有網友對動車上的盒飯發帖表示不太理解，米飯肉等熟食產品，盒飯的保質期

河南食品網訊：

　　發布時間：2011年10月14日?? 來源：人民網

　　昨天，有網友對動車上的盒飯發帖表示不太理解，米飯肉等熟食產品，盒飯的保質期宣稱長達半年。而記者也對此進行了核實調查，動車上確有不同品牌保質期較長的盒飯，而廠家則宣稱，這些食品都是安全的。專家告訴記者，營養價值雖然不及現做現燒，但確有工藝可以實現較長保質期。

　　網友發帖：神一般的動車盒飯

　　網友“寂寞草長鶯飛”在西祠發了一個“神一般的動車盒飯哪，保質期居然有半年”的帖子，迅速引起了許多網友的關注。帖子介紹了這名網友的親身經歷：“到了快中午的時候，一聽乘務員叫賣盒飯，才突然覺得好餓。沒辦法，只能買盒飯吃，雖然是35元一盒。可是盒飯拿到手，姐不淡定了，這是什么東西做的盒飯，盒飯的保質期長達半年!而且是標明在常溫下保質期可達六個月，誰都知道這種有米飯、肉等熟食的盒飯，只有在真空、低溫等條件下才能保存這么長時間。在日本新干線上，盒飯都是精確到了分鐘，比如早晨生產的盒飯，過了中午12時40分就要全部丟掉。”網友很不解：“這用的什么技術可保質半年?”

　　有網友跟帖表示：“這個盒飯就是屬于微波食品和方便面一樣的道理。”而有的網友同樣不淡定了，“曾經吃過那么幾回，后來有一次發現居然是一個月前炒的飯菜，惡心了半天，以后堅決不吃;能放半年不壞，那絕對已經不是盒飯。估計一半是防腐劑了”。

　　微波爐短暫加熱 盒飯脹得圓鼓鼓

　　為一探究竟，記者在一列南京駛往上海的動車的餐車上，實地探訪動車快餐。

　　在餐車吧臺對面的車廂內，十幾個紙箱子堆積在角落里，紙箱上都標有“方便套餐”、“營養快餐”等字樣，上面寫著“保存方式常溫，保存期限六個月”。

　　當時是上午10點鐘，工作人員將盒飯放微波爐，按下了大火開關，持續3分鐘左右取出，此時盒飯上的薄膜都已經像脹肚子的青蛙。工作人員分別拎起飯盒，用力晃一下，便將其再放到地面上的一個紅色塑料盒中。

　　不添任何防腐劑 保質期長是機密

　　在餐車里，記者發現生產該盒飯的企業有兩家，一家是浙江桐廬冠華兔業有限公司，另一家則是上海新成食品有限公司。

　　昨天，記者首先以聯系業務為由與浙江桐廬冠華兔業有限公司取得聯系，相關工作人員表示：“放心，我們這邊所有的東西都符合食品安全要求，沒有任何問題。”據其介紹，他們的快餐種類很多，全部采用最先進的食品工藝加工制成。他們公司的快餐，葷素搭配。“最關鍵的是，不添加任何防腐劑，屬于無公害的綠色食品。”

　　工作人員表示，在他們生產的快餐包裝盒上，都印有常溫保存90天的字樣，實際上，保質期要遠遠超過90天。但對于沒有添加任何防腐劑的食品，如何能保存這么久的原因，工作人員笑稱，“這是我們的機密，怎么能隨便告訴你呢?”

　　記者隨即聯系了上海新成食品有限公司華洲路分公司的工作人員，該人士笑著表示，很多人都對于如此長的保質期感到奇怪，“但你仔細想想，食品罐頭為什么能保存那么長時間呢?我們的快餐，外面的包裝盒也是特制的，就像個軟罐頭，將經過技術加工過的快餐放入這種特制的軟罐頭后，保存三個月甚至半年，并不奇怪。”

　　該工作人員表示，在他們公司接觸這一行之前，對于這樣的快餐也覺得奇怪。

　　后來真正接觸并組織生產后，才明白，根據現在的技術條件，一點問題都沒有。“我們公司具備食品生產和安全的所有資質和手續。”

　　據悉，浙江桐廬冠華兔業有限公司每天出廠快餐達一千多箱，每箱為12盒，該企業每天至少有1萬多盒快餐流向市場。

　　保質期長能實現 營養價值差一點

　　南京師范大學以及江南大學食品學院的相關專家告訴記者，現有的食品加工工藝，確實是可以讓燒熟的米飯以及菜肴保質期延長到半年以上的。但不可否認的是，“營養價值要相對差一點。”這種食品就是方便米飯，一般會經過脫水、真空以及消毒等措施，“有點和方便面和八寶粥很像，八寶粥的保質期也達到了一年以上了。現代食品工藝的發展是可以達到這樣的水平的。”南京師范大學的專家告訴記者，在快餐米飯的工藝中，淀粉經過脫水干燥后，米飯容易成為夾生飯，所以在食用的時候，必須要加熱。有微波爐以及化學加熱器，可以很好地彌補這一缺陷。

　　江南大學的一位專家告訴記者，食品在貯藏的過程中，為了延長保質期，無非就是抑制微生物的生長，這里有很多種不同的工藝，如果能完全殺滅所有的微生物，那不用防腐劑也是可以的，有產品確實可以做到這一步，不過，有時也會添加適當的防腐劑，只要是在國家標準內，但也是合符規定的。

　　熱食不超48小時 冷菜不超36小時

　　昨天，記者采訪了國內一家大型航空公司相關負責人，他告訴記者，如果是早班的飛機，那么配餐是前一天就做好，然后運到飛機上。從原料粗加工就開始計時，熱食不超過48小時，冷菜不超過36小時。該負責人表示：“這已經算是現做現吃了，我們還沒有拿保質期兩三個月的盒飯給旅客吃過。”