不少市民在燒烤涮的時候，都喜歡購買一些魚丸、肉丸等輔助食品，尤其是孩子們，最喜歡吃撒尿牛丸、魷魚丸、墨魚丸等小吃。那么，這些丸子到底是啥做的?多數市民對此一無所知。牛羊肉店里銷售的魚丸、肉丸不但沒有包裝，而且盛放這些食品的冰柜上也沒有任何標識，消費者買到的這些丸子多為“三無”食品。這樣的魚丸、肉丸，市民吃著能放心嗎?

　　在一家較大的肉店里記者注意到，這里有牛肉丸、魚丸、墨魚丸、魷魚丸、蝦丸、貢丸、香菇丸等，盡管丸子品種不同，但它們的價錢相差無幾，每樣任選都是18元/公斤，而現在的牛肉價格是每公斤64元。記者看到，這些沒有外包裝的肉丸都被放置在一個分了很多隔斷的冷柜里，冷柜上也沒任何產品標識。記者詢問老板這肉丸是哪里生產的，老板不耐煩地回答“專門有人送貨”。

　　在飯店多年從事廚師工作的張師傅稱，正宗的肉丸，除了味精、鹽等少量調味料外，其他添加劑很少，經過冰箱冷凍后沒什么異味。放入水里煮熟后，真正的肉丸口感好，肉味純正;而淀粉和添加劑制成的劣質肉丸粘性很大，還會有一股濃郁的香精味道。張師傅介紹，正宗肉丸、魚丸，其鮮味比較淡，丸子外表可以看到肉的纖維，有肉筋。淀粉和添加劑制成的丸子，經過烹飪后，聞起來特別香，吃起來口感很光滑，沒有肉絲或肉筋。

　　肉丸質量好壞憑肉眼很難辨別，這給了一些不正規生產企業以可乘之機，一般這些散裝肉丸的生產作坊都是在私下里加工的，然后往各家牛羊肉店送貨，至于他們在其中加了什么料，只有他們最清楚。相比預包裝肉丸，散裝肉丸的安全更沒保障，生產企業信息難以追溯，消費者也無法獲得原料、添加劑等相關信息。牛肉丸中可能含有大量淀粉、膠黏劑，甚至還有一些香精、色素等。那么消費者在選購時需注意些什么?工商部門提示，消費者選購冷凍肉丸時，盡量考慮正規大廠的產品，低于同類肉價的肉丸要慎買。