白酒加糖精 為的是掩蓋雜味

　　一季度，貴州省質監部門對全省772家白酒小作坊和小酒廠進行抽查，發現有113家白酒作坊被抽批次查出糖精鈉、甜蜜素成分，被認

河南食品網訊：

　　一季度，貴州省質監部門對全省772家白酒小作坊和小酒廠進行抽查，發現有113家白酒作坊被抽批次查出糖精鈉、甜蜜素成分，被認定為質量不合格。

　　據了解，“糖精鈉”化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺。市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱“糖精”。而制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會引起急性中毒，對人體健康危害較大。并且從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精，因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。故在我國許多食品加工中，禁止添加此物。而甜蜜素雖是食品添加劑，但使用也有限定范圍，在蒸餾白酒加工的有關規定中，同樣不允許添加此物。

　　據省質監局有關人士介紹，我省優質白酒之所以遠近聞名，大多是經過特殊的工藝、先進的設備，再經過多年陳放和勾調而成，味道自然很好。但小作坊則不然，由于設備落后、管理粗放、技術和用料都參差不齊，苦味、包谷味、焦味等大量雜味使釀造出來的白酒很難喝，放到市場上同樣不會受歡迎。于是人工添“料”調味成了白酒小作坊的慣用手段。以添加糖精納為例，由于糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍，添入此物中合，白酒中的雜味就會被沖淡或掩蓋。喝起來在口感上也沒有那么難喝，并有回甜的感覺。但白酒通常不會回甜，有此味道的，極有可能添了“料”，最好少喝和不喝。

　　目前，省質監部門針對此次查出的113家白酒作坊，已通知各所在市州縣的質監對其嚴厲查處，并進行整改。