工地食堂下月起不得供應涼菜

　　今后，本市小型餐館、小吃店的面積將規定為不小于30平方米，不大于100平方米。使用面積30至50平方米的餐飲業，只能從事以煎

河南食品網訊：

　　今后，本市小型餐館、小吃店的面積將規定為不小于30平方米，不大于100平方米。使用面積30至50平方米的餐飲業，只能從事以煎、炸、烙、烤、蒸、煮、涮等單一和簡單制作方法的品種。學校及幼兒園的食堂每餐最大允許供應量應與其加工面積相適應，加工面積不得小于50平方米。

　　職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得申請涼菜、裱花蛋糕和生食海產品等餐飲服務許可。工地食堂不得申請涼菜等餐飲服務許可。

　　夜市須遠離學校幼兒園

　　《北京市夜市餐飲服務食品安全監督辦法》規定，夜市地點必須遠離污染源25米及以上，距離中小學校和托幼機構門口200米及以上。

　　夜市餐飲服務參與者禁止在夜市餐飲服務場所從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等生產經營活動。市場中，每個參與者的加工操作經營區域不小于6平方米，同時，必須設置洗手設施及食品工用具的清洗設施，還要有上下水和電力供應條件。

　　從事夜市餐飲服務人員要穿戴整潔的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有礙食品安全的行為。

　　今后，夜市餐飲服務食品安全責任由夜市舉辦者承擔，遵循“誰舉辦、誰負責”的原則。

　　民俗旅游戶禁散養家禽

　　此次，本市加強了對從事鄉村民俗旅游餐飲服務經營的監管。

　　根據監督辦法，獲得許可的民俗戶可以從事提供經烹制成熟或腌漬入味后進行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的植物類菜肴等餐飲服務活動。

　　監督辦法還規定，民俗戶食品處理區總使用面積不小于8平方米，至少安裝3個水池，保持上下水通暢;戶內飼養的禽畜類動物遠離食品加工經營場所并不得散養。

　　同時，鄉村民俗旅游戶不得采購、使用腐敗變質或霉變生蟲以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物等。

　　監督辦法還規定，鄉村民俗旅游戶嚴禁采摘使用有毒山野菜等植物，不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

　　嚴重違法懲戒現場公示

　　今后，本市將對餐飲企業的食品安全嚴重違法行為實行“懲戒現場公示”，其嚴重違法行為和懲戒措施都將向社會公示。

　　記者了解到，餐飲企業所謂的嚴重違法行為主要包括：12個月內受到2次以上較大數額罰款處罰或者12個月內已受到一次責令停業行政處罰的;造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的。

　　食品安全違法懲戒公示書將于作出公示決定之日起7日內送達至餐飲服務單位，并張貼在該餐飲服務單位店堂內顯著位置。如果餐企存在嚴重違法行為、造成惡劣社會影響的，衛生行政部門還可以通過電視、報刊、廣播、互聯網等媒體予以曝光。

　　個人也可提出立項建議

　　今后，市衛生局每年7月都將根據食品安全工作需要制定北京市食品安全地方標準制(修)訂計劃。在制(修)訂計劃前，將向社會公開征求立項建議。任何公民、法人或其他組織都可以提出北京市食品安全地方標準立項建議。

　　今后，食品安全地方標準自發布之日起20個工作日內在市衛生局網站上公布，供公眾免費查閱。此次公布的7個配套文件將公示一周，市民可登錄市衛生局網站查詢，意見或建議需于3月7日前以電子郵件方式反饋至市衛生局法制監督處。