“瘦肉精”為何屢禁不絕？

　　近年來，牛的養殖過程中違禁添加 瘦肉精事件呈上升趨勢。豬瘦肉精剛走，又來了牛瘦肉精.請關注--瘦肉精為何屢禁不絕?　　自

河南食品網訊：

　　近年來，牛的養殖過程中違禁添加 "瘦肉精"事件呈上升趨勢。豬"瘦肉精"剛走，又來了牛"瘦肉精".請關注--"瘦肉精"為何屢禁不絕?

　　自"雙匯健美豬"事件發生之后，農業部等相關部門已經加大了打擊"瘦肉精"的力度，加強了動物衛生質量監管。但是，監測顯示：近年來，在牛的養殖中違禁添加"瘦肉精"呈上升趨勢。

　　對人體有很大影響

　　"瘦肉精"是β-腎上腺能受體激動劑類化合物，包括16種物質，將這些藥物添加到動物飼料里，可以促進動物瘦肉的生長，所以被俗稱為"瘦肉精".在我國最常見的是鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等。

　　中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的楊署明博士稱，"瘦肉精"是俗名，其實"瘦肉精"是能治療動物肺部疾病的藥物，比如鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，藥名為"克喘素"."研究發現，將這類物質添加到家禽飼料中，能起到"營養再分配"作用，即促進動物蛋白質沉淀，促進脂肪分解，能讓動物多長瘦肉。"

　　楊署明稱，這類藥物在動物體內是沒有蓄積性的。攝入量越多，這類物質的在動物體內的殘留量也就越高，且往往殘留在動物內臟，比如肝臟。但是經過一段時間的停用，這類物質可以從動物體內排除。

　　盡管"瘦肉精"不會在動物體內蓄積，經過一段時間停用，可以從動物體內排出。但"瘦肉精"對人體還是有很大負面影響的。

　　"正常健康的人是不應該多接觸這類藥物的。"楊署明說，這類藥物會對人體產生負面影響，比如心跳加快，惡心，心悸等。對高血壓、心臟病、甲狀腺功能亢進、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。
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　　北京牛肉有"瘦肉精"檢測

　　那么，北京市牛肉檢疫和檢測瘦肉精的情況怎樣呢?

　　北京市動物衛生監督所動物衛生科室人員介紹，北京市采取定點屠宰，派駐官方獸醫，集中檢疫的方式。"屠宰場提出檢疫申請，區縣動物衛生監督機構派駐官方獸醫，開展屠宰檢疫工作。主要檢疫口蹄疫、牛感染性胸膜肺炎、日本血吸蟲病等8種動物疫病，同時也檢測是否含有瘦肉精。"

　　北京市動檢所稱，在檢查中未發現含有瘦肉精的牛肉。

　　為了更深入的了解情況，筆者走訪了北京大興區的一家經營牛肉屠宰的公司--北京金維福仁清真食品有限公司。據該公司董事長趙金維介紹，他們的牛肉飼養和屠宰都要嚴格把關，在飼養階段，有鎮獸醫和檢疫衛生所的人員常駐該廠，定期檢測，包括飼料安全和牛消毒情況;在屠宰階段，有來自屠宰場，鎮獸醫和大興區動物衛生檢驗局等組成的5人檢疫隊對屠宰過程進行全程監督。檢疫過程中，會對每個牛的內臟小樣進行檢測，檢測項目包括是否含有瘦肉精。

　　筆者查看了該廠的牛肉質量檢測報告。該報告由大興區產品質量監督檢驗所完成，上面列出的檢測項目有11項，其中最后一項是"鹽酸克倫特羅".

　　在北京海淀區的一家國營菜市場--魏公村欣欣菜市場，賣牛肉的個體戶趙先生介紹，該菜市場質量衛生由海淀區紫竹橋工商管理局監管，每年定期檢測兩次，春季和秋季各一次，通過檢測的會得到一個檢測合格報告。筆者查看趙先生的檢測合格報告時，檢測項目中包括"鹽酸克倫特羅".

　　利益誘惑是根本

　　"瘦肉精"所指的這類藥物早已存在，但是直到1990年西班牙發生"瘦肉精"集體中毒事件，這個問題才引起了關注。

　　1997年，農業部發布法規，禁止使用"瘦肉精".

　　2002年2月，農業部、衛生部、國家藥品監督管理局聯合發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農業部公告第176號)，其中包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林等7種腎上腺素受體激動劑。

　　2002年4月，農業部發布《關于發布〈食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單〉的通知》(公告第193號)，明確將鹽酸克倫特羅等3種β-興奮劑列入清單。

　　2010年，農業部1519號公告發布《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質名單》規定了其他9種β-興奮劑：班布特羅、鹽酸齊帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅和苯乙醇胺A.

　　目前，我國明確禁止在養殖動物上使用的β-興奮劑(即"瘦肉精")達16種。

　　但是，為何"瘦肉精"難以遏制呢?

　　楊署明認為，最重要的原因在于是經濟利益的誘惑。"瘦肉精"的成本很低，而使用"瘦肉精"之后能獲得高額經濟利益，這也是為什么不斷有人鋌而走險，使用"瘦肉精".

　　另一個原因在于政府監管方式比較被動。比如，檢測機構能檢測牛肉是否含有"鹽酸克倫特羅".但國家明令禁止的"瘦肉精"多達16種，不法商販有可能會添加別的或新的"瘦肉精"，這就增加了檢測的難度，也使得政府現有的檢測方式面臨挑戰。

　　楊署明認為，這個情況是可以改變的。"非法商販之所以使用’瘦肉精’是想增加動物的瘦肉率，這樣可以獲得較高的經濟利益。其實，通過現代畜牧技術，比如雜交配種，也可以提高動物的瘦肉率，不需要使用’瘦肉精’.所以，推廣這些畜牧技術，一定程度上可以減少’瘦肉精’的使用。"