散裝花生油存黃曲霉素隱患

　　據了解，每到八九月花生收獲的季節，廣州很多家庭喜歡自己買花生去榨油，有的甚至驅車前往鄉下高價購買土榨花生油。廣東消費

河南食品網訊：

　　據了解，每到八九月花生收獲的季節，廣州很多家庭喜歡自己買花生去榨油，有的甚至驅車前往鄉下高價購買土榨花生油。廣東消費者對花生油情有獨鐘，其中粵西地區群眾一直有著食用散裝花生油的習慣。有關數據顯示，在粵西地區散裝花生油占市場份額70%左右。

　　對此，日前有食品專家提醒消費者，散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，容易出現黃曲霉素超標，所以，建議消費者盡量少食。

　　最近，國內五個批次的南山奶粉被爆檢出黃曲霉素M1超標，引起社會廣泛關注。據悉，黃曲霉素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，對人及動物肝臟組織有破壞作用。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。“黃曲霉素B1經常在玉米、花生、棉花種子等一些干果中能檢測到，其中以花生和玉米污染最嚴重。”有專家稱。

　　廣東省食品學會專家范瑞副教授日前指出，廣東地區由于氣候潮濕，花生在生長、儲存過程中尤其易滋長黃曲霉素。食用油黃曲霉素超標的主要原因是花生原料在種植、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，而散裝花生油出于成本等考慮，采購標準、生產工序和生產條件等有限，相對比正規包裝花生油更容易出現黃曲霉素超標問題。

　　近日，國內一著名花生油生產企業華南區負責人告訴記者，大型企業會制定一套嚴格的花生原材料采購標準，將采購回來的花生原料存放在20℃的恒溫庫中;待各個指標穩定達標后，再送往生產線，使用美國進口機器生產，生產過程中分多道工序，其中有一道工序是專門祛除黃曲霉素的;油生產出來后，還將對油進行黃曲霉素含量檢測，符合國家標準才出貨。該負責人稱，花生容易產生黃曲霉素，因此企業寧愿存油也不會存花生。