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河南美食——粥水火腿浸絲瓜云耳的做法
發布日期：2012-06-26
來源：大食品網 瀏覽次數：3996
絲瓜鮮甜爽脆，能消暑清熱、生津止渴;云耳清潤爽滑，能潤燥利腸、潤肺養血。以稀粥水為浸湯，鮮美清潤可口，能消滯祛膩、止渴消暑，且男女老少皆宜。
河南食品網訊： 糯米粽與荔枝雖是應節和美味之品，但都是膩滯與上火之物，因而今日靚湯宜粥水浸絲瓜云耳。民間認為是飽食糯米之類的谷麥時，最好以稀粥佐之，這特別能消化祛膩和清理腸胃。絲瓜鮮甜爽脆，能消暑清熱、生津止渴;云耳清潤爽滑，能潤燥利腸、潤肺養血。以稀粥水為浸湯，鮮美清潤可口，能消滯祛膩、止渴消暑，且男女老少皆宜。
材料：大米50克、火腿35克、絲瓜500克、云耳(即黑木耳)25克、鮮草菇50克、芹菜20克、生姜絲少許。
烹制：用大米和火腿煮成約1250毫升(約5碗量)的稀粥;絲瓜刮角皮、切凌形狀;云耳浸發撕朵;草菇洗凈，切對半;“汆水”;芹菜切小段。粥水加入姜絲，滾沸后改文火，下各物，浸至剛熟，下鹽、麻油便可。為3～4人用。
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