河南美食——　魚香子排__

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河南美食——　魚香子排

發布日期：2012-06-20 來源：39健康飲食瀏覽次數：3513

導讀：炎熱的夏季，食欲不好，想法設法的做點好吃的犒勞一下自己。來看看川菜魚香子排吧，能引起你的食欲嗎？

河南食品網訊：　　魚香子排的制作材料：

?????? 主料：豬小排(豬肋排)1500克輔料：雞蛋清80克調料：大蔥15克,醬油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,鹽30克教您魚香子排怎么做，如何做魚香子排才好吃

　　1. 豬子排剁成10厘米長段，用鹽、雞蛋、生粉20克腌拌20分鐘。

　　2. 油入鍋燒熱，排骨入鍋炸至金黃色，撈起瀝油。

　　3. 排骨置于大碗中，入籠蒸15分鐘。

　　4. 由蒸碗潷出原汁，倒入沙鍋，加醬油、糖色、味精炒勻，再倒入排骨翻炒上色，隨即取出排骨，排置于大盤中，余汁勾芡后淋在排骨上。

　　5. 蔥取綠色部分，切成10厘米長段，裝飾在排骨上，即可上桌。
河南食品網小編提醒：

豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

豬子排脂肪含量高，且為動物性脂肪，中老年人及糖尿病人、減肥者不宜多吃。

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