【提醒】老冰棍選擇需慎重 多種方法辨優劣

入夏以來，關于冰品食品安全問題的新聞層出不窮，針對新聞所提及的低端冰品具有更多添加劑的情況，以5毛價位的冰品作為低端產品的代表，小布丁和老冰棒最為熱門。

河南食品網訊：

　　入夏以來，關于冰品食品安全問題的新聞層出不窮，針對新聞所提及的低端冰品具有更多添加劑的情況，以5毛價位的冰品作為低端產品的代表，小布丁和老冰棒最為熱門。尤其是老冰棒，因承載了大家的懷舊記憶，頗受歡迎。但我們現在所常購買的老冰棒的品質究竟如何，是否和我們之前吃的老冰棒具有同樣品質?

　　首先，從包裝上的成分表上看到，各款老冰棍的成分列表差不多，除了白砂糖、麥芽糖漿等天然原料之外，云偏磷酸鈉、單/雙甘油脂肪酸脂、甜蜜素、明膠等多達七、八種食品添加劑的老冰棒已經和傳統意義上的老冰棒有了很大區別。我們印象中的老冰棍應該是甜味和奶香兼具的一款產品，這兩個口味的重要食品原料就是白砂糖與奶粉，而隨著工業原料價格的不斷攀升，砂糖的價格已經比10年前增長了數倍，對于這些老冰棍產品里的砂糖含量與奶粉含量不得不令人產生疑問。

　　其次，從口感上，大部分老冰棒都充滿了十足的奶味和甜味，但入口的感覺卻十分堅硬，奶香味較刺激，和印象中老冰棍所具有的沙質綿密、甘甜奶香的口感大不相同。為此記者電話采訪了美登高生產總監了解情況。生產方表示，目前包裝上的添加劑成分表都差不多，但是國家只是規定了標明添加劑種類，卻沒有要求標明含量，所以有些劣等老冰棒只是放了很少的砂糖，口感全是靠添加劑在調配。只有加了足夠的砂糖和奶粉了才能形成酥爽的口感和持久的奶香，而采用添加劑制成的老冰棒，甜味很足，但卻沒有沙爽的口感，入口奶香過于刺激，再吃就寡淡無香。長期食用添加劑合成的老冰棒對身體是非常不好的。我們目前生產的奶油冰棍售價1元，雖然比老冰棒貴5毛，卻是真正能吃得放心的產品。

　　河南食品網編輯提醒：為了方便大家在即將來臨的冰棍消費旺季能夠選擇到健康的冰品，根據此次調查特別整理了辨別冰棍優劣的參考方法，希望大家都能在防暑降溫的同時，享受到健康的冰棍產品。

　　一、看價格：價格在5毛的老冰棒多為食品添加劑為主要原料調制而成，按記者的對生產及物流鏈的成本核算，一根零售價為5毛的冰棍出廠價約為1毛多，試想一根一毛多的冰棍究竟能有多少砂糖和奶粉。一根價格為1元的冰棍才可能是以砂糖和奶粉為主要原料的冰棍，在記者調查的4個品牌當中，只有美登高奶油冰棍一個品牌的售價為1元，添加劑也為最少的，其余產品均為5毛的價位;

　　二、聞香味：一般添加劑調制的奶油老冰棍具有非常激烈的奶香味，但是吃了幾口后，這種感覺隨之消失。而由奶粉制作的奶油冰棍的奶香是比較醇和悠長的，一般一根冰棍從頭吃到尾都能慢慢體會到奶香的冰棍才是真正由奶粉制作的冰棍。

　　三、品甜度：以砂糖為主料的奶油老冰棍吃上去的甜味是溫和甘甜的。而甜味劑所調制的冰棍都有一種讓人不愉快的后味，就像我們小時候吃的糖精如果放多了會產生苦味。所以生產商如果以甜味劑作為主要甜味手段，就會混合多種甜味劑，讓各種不愉快的后味相互掩蓋。所以，在購買時注意看一下成分表，如果超過2種甜味劑，如安賽蜜、甜蜜素等，很有可能就不是以砂糖為主要配料的奶油冰棍。

　　四、嘗質感：一根純正的老冰棍的口感應該具有沙爽酥脆、入口綿密的口感，這和砂糖的含量息息相關。如果一根老冰棍是由添加劑為主要原料制成，砂糖含量不夠的情況下，就會出現口感堅硬，咬上去有崩裂感，而不是應該有的酥爽感。