在《化學老師“水+添加劑”合成“果汁”》視頻點擊量突破200萬后，隨著全國各地電視、報紙、網絡競相轉載播報，據不完全統計，幾天之內，關注此事的人數已經突破千萬，引起了社會各界對食品添加劑的熱議。

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　　食品添加劑

　　化學老師“水+添加劑”合成“果汁”事件是如何發生的?

　營養師王旭峰授課視頻首次發布的微博截圖?

　　隨著本網記者的深入調查，終于揭開了“化學老師勾兌飲料”事件真相。5月5日，網名在新浪微博上發了一條微博，在微博中上傳了一段課堂上拍下的視頻，5月13號，有網友把視頻轉發在優酷上，并且改名為“驚心!化學老師現場制作飲料”，于是在網絡上開始瘋狂流傳，迅速被數千家網站轉載，導致全國各地電視、報紙、網絡競相轉載播報，截止5月16日，僅優酷的觀看人次超過四十萬次。

食品真相揭秘箱
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　　視頻中“化學老師”究竟是何人?食品添加劑難道真的這么可怕嗎?當事人“化學老師”王旭峰接受了的本網專訪。

　　記者：王老師您好!有很多網友問您是化學老師嗎?

　　王旭峰：各位網友大家好!一覺醒來，我竟然莫名其妙的成為了化學老師，我并不是傳說中的化學老師，我只是一名普通的營養師講師。

　　記者：那么您的日常工作都做些什么?

　　王旭峰：主要是給取得“國家營養師資格證”的營養師做培訓，向大眾傳播營養學和食品安全知識。

　　記者：這個視頻是如何出現的?

　　王旭峰：視頻上的實驗是發生在今年5月5號，我在給營養師學員授課時做的，當時給同學們講了一些關于食品標簽的知識，我建議每一個營養師都要該養成看食品標簽、尤其是看食品配料表的好習慣，因為只有食物的配料表才能反映食物的真實原料。有很多原本認為很健康的食品，當大家看完它的配料表以后，就會發現它并不如你所想的那樣!在課堂上，為了讓大家認識那些食品配料表中的食品添加劑，我給大家展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑等食品添加劑。同時又做了這個演示實驗，目的是讓大家知道有些飲料就是這樣做出來的，例如果味飲料和碳酸飲料。這個視頻是一個學生拿手機拍的，下課后他覺得這個視頻可以幫助大家遠離垃圾食品，于是就上傳到了網上。

　　記者：您當初有沒有想過這個實驗會引發如此巨大的轟動?

　　王旭峰：我沒有想到，聽課的營養師們沒有想到，把視頻發布到網上的那位營養師學員也沒有想到!其實這個演示實驗我四年前就開始做了，無論是給營養師學員講課，還是做各種健康講座，我都會做這個實驗，建議大家養成看食品配料表的好習慣，并且遠離各種垃圾食品和垃圾飲料，網絡的力量真是太大了，沒想到這個視頻竟然能引起這么大的轟動，我竟然也變成了“化學老師”。

　　記者：您以前做這個實驗，效果如何?

　　王旭峰：實驗的效果遠比口頭說教的效果好!基本上所有看過我勾兌飲料的人，都會有所觸動，當大家知道了果味飲料、碳酸飲料的真相以后，就會自覺的遠離它們!2010年9月，我在一所中學給孩子們做《遠離垃圾食品》的講座，現場給孩子們勾兌了各種口味的果味飲料、乳飲料，三天以后校長打電話對我說：“王老師你講的真好，你講完以后，學校里的飲料瓶子少了一大半”。

　　記者：視頻中看到您從一個小盒子里拿出了許多小瓶，請問這個神秘的盒子是做什么的?

　　王旭峰：那個盒子叫“食品真相揭秘箱”，里面有四十種香精、色素、甜味劑、增稠劑、防腐劑等常見的食品添加劑，用這些食品添加劑可以勾兌多種口味的飲料、果凍、奶味飲品。這是北京營養師俱樂部專門定制的用于健康教育的工具箱，現在營養師經常會用這個工具箱來做演示實驗，幫助大家認識食品添加劑，幫助孩子們遠離垃圾飲料。有一點要特別聲明，“食品真相揭秘箱”是國家專利產品，做實驗用的都是國家允許使用的食品添加劑，都是經過食品安全的風險評估，證明對人體安全可靠的!很多人看完視頻會覺得害怕，覺得飲料不能喝了，實際上這些食品添加劑我們天天都在接觸。我做這個實驗的目的是讓大家遠離垃圾飲料，例如碳酸飲料和垃圾飲料，而不是讓大家仇恨食品添加劑，談添加劑色變。

　　記者：有網友稱：“做這個實驗是針對某些飲料企業”，確有其事嗎?

　　王旭峰：當然沒有!這個視頻的火爆很偶然，誰都沒想到!我做健康教育也好，勾兌飲料也罷，目的很簡單：提高大家的健康素養，讓大家了解垃圾食品的真相，多吃天然的新鮮的食物，養成健康的飲食習慣!

　　記者：有些人認為食品添加劑是洪水猛獸，您是怎么看待食品添加劑的?

　　王旭峰：我不排斥食品添加劑，但我堅決反對非法添加物!我支持合理使用食品添加劑，但我堅決反對濫用、超品種、超范圍、超劑量使用食品添加劑!

　　我不抵觸使用了添加劑的食品，但我強烈建議大家遠離那些營養價值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的食品!

　　記者：網友對這個事件很關注，好多網友都要戒掉飲料，您在此給網友提點建議吧!

　　王旭峰：首先，大家不必恐慌，不必戒掉飲料!物無美惡，過則為災!對于不健康的碳酸飲料、果味飲料，包括果汁含量較低的果汁型飲料，可以偶爾品嘗，但不要把它們當成補水的主要方式，一定要淺嘗輒止!平時可以多喝白開水、淡茶水、檸檬水、蜂蜜水、豆漿、牛奶、自榨的果汁和100%的純果汁!

　　其次，雖然食品添加劑對人體無害，但是無害不等于有益，應該說大多數食品添加劑對人體是無益的!所以大家平時購買加工食品一定要看清配料表，遠離那些營養價值極低，卻用了許多香精、色素、甜味劑、防腐劑的食品!

　　再次，少年兒童、嬰幼兒最好遠離含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、亮藍等人工合成色素的食物，因為國外的研究已經發現這些色素會加速孩子體內鋅元素的流失，會增加少兒多動癥、生長發育遲緩、食欲下降、智力下降等問題的風險。

　　另外，對于香味很濃郁的加工食品，孩子們最好也少吃，因為孩子們一旦習慣了這種濃郁的人造香味，就會逐漸對天然食物和家里的飯菜失去興趣，這個后果很可怕，因為最安全、最營養的食物一定出自于自家的廚房!最后，感謝大家的關注和支持，我會繼續傳播科學嚴謹的健康知識!如果有食品營養方面的問題，我們可以在微博上互動(@王旭峰營養師)。