【關注】鄭州私房菜館無牌無照惹爭議 食品安全難保障

　　沒有大肆廣告宣傳，沒有耀眼的店名招牌，卻依靠著“家的味道，新的感覺”吸引著都市里的白領階層，這就是在鄭州悄然流行起來的私房菜館。但記者近期探訪多家私房菜館后發現，這些分布在各個住宅區中的私房菜館大多沒有營業執照和衛生許可證，也給左鄰右舍帶來了苦惱。

河南食品網訊：

　　量身定做 私房菜館成新寵

　　在鄭州市緯四路的金水花園小區內，記者走進一幢住宅樓一樓的私房菜館。這家店從門外看儼然一戶普通人家，里面是復式小高層，大廳擺放著4張餐桌，樓上的四個房間被裝修成了包間。包間里很干凈。老板精通南陽特色口味菜，一手醋悶柴雞做得非常到位。

　　老板娘熱情地說，這里既是她的家，也是菜館。掌勺的是她丈夫，她不僅是服務員，也負責采購和幫廚。“要吃飯得提前一天預訂，我們根據人數和人均價格來安排菜肴。”老板娘說。

　　“經常在外面飯店吃也膩了，就想試試私家菜是否有什么獨特的滋味。我比較喜歡私房菜是因為環境隱蔽，比較安靜。”在銀行工作的馮小姐告訴記者，一般私房菜館不會在小區內打出招牌，都是經人介紹或者通過微博等宣傳手法吸引顧客，根據要求準備新鮮食材量身定做美食。

　　記者發現大部分藏在居民樓里的私房菜館都不太好找，它就是一戶普通住家，門上貼著印有店名的小標簽，只有專程前來就餐的食客看得明白。每一家私房菜館客源都不成問題，在鄭東新區的一家私房菜館，記者沒有預約，到達后老板表示要多等一會兒，因為廚師做菜做不過來。“要不您下次預約后再來吧。”老板說。

　　無牌無照 衛生安全難監管

　　記者在走訪中發現，由于沒有實體店面，私房菜館省下了昂貴的房租以及工商、衛生、食品、消防、稅務等諸多費用。而且采購員、服務員、廚師、老板都由一人或一家人擔任，一旦發生食品安全事故，誰來負責？對于這個問題，大多私房菜館老板的回答都是“營業執照等手續正在辦理。”

　　此外，擾民也是私房菜館存在的較大問題。家住經三路明鴻新城小區的孫女士，她家樓上樓下都開有私房菜館。起初并不知道那是菜館，可是經常有陌生人出入，而且會傳來劃拳吵鬧的聲音。“居民樓里可以開飯館嗎？”孫女士很不解。

　　“私房菜館經營成本低，給我們實體店帶來了不小的沖擊。”小區門口一家飯店的老板周先生向記者抱怨。小區物業公司管理人員也表示，物業管理條例雖然規定業主不得將住宅改變為經營性用房，但物業無權約束，只能搜集證據上報，由房產管理部門管理。

　　鄭州市食品藥品監督管理局工作人員表示，有正規門店、各方面條件合格的私房菜館，監督部門在核實有關情況后可頒發有效證件。對于不符合城市管理規范的私房菜館肯定不會頒發餐飲服務許可證。由于一般私房菜館有其私密性、預訂性的特點，相關部門很難監管到。

　　“缺少監管就會存在較大的食品衛生及安全隱患。消費者在選擇私房菜館就餐時還是需要謹慎一些，因為一旦出現問題，將很難進行追責。”鄭州市法律中心律師徐蘇說。