【焦點訪談】白凈的“黑”鴨子 用工業松香給雞鴨拔毛（圖）

在湖南省長沙市楊家山禽畜批發市場，記者看到這里的鴨子只需一分多鐘，就可以變得皮光毛凈，那么，這些看上去白白凈凈的鴨子到底用了什么快速煺毛的方法？背后又有著怎樣不為人知的秘密呢？

河南食品網訊：

焦點訪談視頻截圖

??? 鴨子好吃，可是鴨子身上的絨毛不容易清除。如果靠手工給一只鴨子拔毛，沒個二三十分鐘弄不干凈，所以，很多人喜歡直接購買煺好毛的光鴨。在湖南省長沙市楊家山禽畜批發市場，記者看到這里的鴨子只需一分多鐘，就可以變得皮光毛凈，那么，這些看上去白白凈凈的鴨子到底用了什么快速煺毛的方法？背后又有著怎樣不為人知的秘密呢？

　　記者走進楊家山禽畜批發市場，這是目前長沙市最大的禽畜批發市場，有八十多家商戶，平均每天售出家禽牲畜量有四萬只左右，占有長沙市及周邊縣市禽畜批發供應總量65%的市場份額。一進入市場刺鼻味道撲面而來，這味道來自擺放在各個門店前一口口黑色的大鍋，走近再看，在鍋里面還有黑色的液體泛著泡沫。這是干什么用的呢？

　　雖然到了夜深人靜的時間，本該安靜下來的市場里卻開始變得異常熱鬧。雞鴨的叫聲、人們的嘈雜聲、汽車的發動機聲充斥著家禽市場，記者隨機走進一家店，看見白天在門口灶臺上放的這口大黑鍋里依然盛滿顏色烏黑的液體，依然散發著刺鼻的怪味，而不同的是在鍋沿上沾滿了雞毛、鴨毛，一名男子正用裹滿了油污的叉子在鍋里攪動。

　　在和攤販交談過程中，記者終于發現了隱藏在這口大黑鍋里的秘密。

　　記者看到，工作人員殺了鴨子后，只是簡單地用手拔去了鴨子身上的一些大毛，而對于其它絕大部分羽毛并沒有再去處理，卻是拎著鴨子走到了那口大黑鍋的前面。

　　這名系著塑料圍裙，戴著橡膠手套的工作人員將鴨子放進了大黑鍋里。白鴨子瞬間就變成了黑鴨子。

　　從黑鍋中拿出來后，工作人員又將"黑鴨子"放入盛有熱水的水缸中，三五下便讓黑鴨子又變回白鴨子的真面目。但不一樣的是這個時候鴨子身上的毛就這樣變沒了。之后，白鴨子再被統一放入清水中接受清洗。

　　這三步曲走完之后，鴨子身上的絨毛去得干干凈凈，展現出來的鴨子可謂是面貌一新，看上去是又白又嫩。雖然就是這么一口不起眼的大黑鍋，鴨子只要往里面一泡，出來之后就一毛不掛了，這里面到底有什么秘密呢？

　　批發家禽的攤販告訴記者，原來大黑鍋里裝著的是用來給雞鴨拔毛的松香。

　　黑鍋里的松香把鴨子身上的毛去掉之后，有很多都粘在了去掉的鴨毛上，那這些松香又會被如何處理呢？記者跟隨攤主來到了在他攤位后一間近20平米的房間內，看到鴨毛任意堆積，地上污水橫流。令記者意想不到的是，攤販竟然將地上沾染在鴨毛上的松香回收后，直接扔進黑鍋里再度使用。

　　記者走訪了附近三家門店，每個店都放著這樣的大黑鍋、水缸，商販們也在用同樣的方法給家禽拔毛。

　　松香，一種重要的化工原料，主要用于肥皂、造紙、油漆涂料、油墨、粘合劑等工業領域。通常所說的松香就是指的這種工業松香。那這些用于給鴨子去毛的松香是不是工業松香呢？

　　按照我國《食品添加劑使用衛生標準》所允許的食品添加劑和加工助劑規定，工業松香不在被使用的范圍內。因此，經過工業松香煺毛的禽畜產品既是《食品安全法》中禁止生產經營的食品，也是《產品質量法》禁止生產銷售、存在缺陷的不合格產品。

　　記者將掌握到的情況反映給了相關部門進行調查。之后，長沙市雨花區食安委、工商等部門組成的聯合執法小組第一時間趕赴楊家山禽畜批發市場展開調查。

　　當聯合執法小組趕到現場時，不少攤販開始慌張地鎖門，試圖躲避檢查。

　　檢查人員發現楊家山禽畜批發市場這些攤販所用的松香均為工業松香，由于加工時需要將松香進行加熱，反復使用后，工業松香里含有的鉛等重金屬和有毒化合物，會在高溫作用下，進入家禽因受熱而擴張的毛孔內，人食用了這種鴨子，體內的鉛和毒素日積月累，就會對肝臟和腎臟造成傷害，甚至致癌。

　　由于雞鴨身上有許多絨毛，去除起來很麻煩。如果有一種東西，涂在上面，再撕掉就可以把絨毛去除干凈，無疑會大大減輕勞動強度。瀝青和工業松香都曾被用作這樣的"脫毛劑"，然而，它們都因為對身體有害而被國家明令禁止。

　　正常的雞鴨脫毛應該使用脫毛機，由于鴨類絨毛較多，不易拔干凈，一天只能殺幾十只鴨子，采用松香煺毛的方法一天可以宰殺近200只鴨。

　　其實，用來煺毛的工業松香并不是沒有替代品。提純后的松香與食用甘油發生反應，可以得到"松香甘油酯"，也被稱為"食用松香"，已列入《食品添加劑使用標準》中的食品可用添加劑范圍，可安全用于食品。然而它的成本卻是工業松香的兩倍還多。所以很多商家仍選用工業松香來給家禽煺毛。

　　調查中，楊家山家禽攤販對于市場內存放大量工業松香一事支吾其詞。

　　通過檢查，執法人員僅在這一家門店就發現了上千斤工業松香。由于危害巨大，執法人員立即叫停，讓該攤販停止營業，并現場收繳這里海量的工業松香。

　　那么，這些有毒的雞鴨都流向了哪里？每天這么大量地用工業松香處理過的雞鴨都是些什么人來買呢？市場里的攤販向記者道出了實情。

　　這個攤販向記者介紹他用工業松香拔過毛的雞鴨都供給了飯店，而記者在市場里采訪的時候，恰好看到一輛號牌為湘AJC747的面包車，正在向車內裝載這種經過松香拔毛后的鴨子。那這輛車又是往什么地方送貨呢？

　　這輛車是往哪家超市送的呢？看著這輛牌照為湘AJC747的白色面包車裝了滿滿一車松香鴨后，記者驅車跟隨這輛白色面包車，看看這些松香鴨到底被運到什么地方，被什么人買走了。

　　經過兩個多小時的長途跋涉，這輛號牌為湘AJC747的白色面包車從長沙來到了湘潭，開到了步步高連鎖超市湘潭板塘店，鴨子全部送到了這里。

　　記者親眼所見的這批松香鴨在這家超市里被店員說成是冰凍的。據記者了解，楊家山禽畜批發市場以松香脫毛的家禽，主要供給給長沙及周邊縣市的飯店、超市。目前，楊家山禽畜批發市場已被查處，停業整頓，而超市和飯店中這種用工業松香拔過毛的雞鴨仍然在售賣。

　　用工業松香拔鴨毛，這種做法早已成了農貿市場里公開的秘密，屢禁不絕。商家圖的是方便快捷，可是卻給消費者帶來了安全隱患。松香鴨的監管涉及工商、質監、衛生等多個部門，要想讓有毒的松香鴨不被端上餐桌，讓百姓能吃上放心食品。不僅要有一整套的監督處罰辦法，更要有嚴格執法不放松的決心和力度。

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