【揭秘】白凈的“黑”鴨子 工業松香如何給鴨子拔毛

據央視《焦點訪談》欄目報道，在楊家山禽畜批發市場，每天都有大量的家禽在此流通，而大多商販給鴨子褪毛都有又快又凈的“絕技”。這種“絕技”就是用國家明令禁止的工業松香給鴨子褪毛。

河南食品網訊：

　　去年6月，湖南某媒體曝出長沙市人民路立交橋邊上的楊家山禽畜批發市場有不法商販給雞鴨打針注水，當地相關部門看到報道后非常重視，對這種不法行為進行了查處。然而不到一年的時間，楊家山禽畜批發市場再被媒體曝出黑幕，這次是由央視著名欄目《焦點訪談》曝出。

　　就在剛剛播出的央視《焦點訪談》報道了題為《白凈的“黑”鴨子》，通過記者暗訪揭開了楊家山禽畜批發市場殺雞宰鴨通用的手法——用工業松香給鴨褪毛。

　　據央視《焦點訪談》欄目報道，在楊家山禽畜批發市場，每天都有大量的家禽在此流通，而大多商販給鴨子褪毛都有又快又凈的“絕技”。這種“絕技”就是用國家明令禁止的工業松香給鴨子褪毛。

　　記者暗訪：

　　場景一 “裸鴨”是怎么煉成的

　　鴨子被粗略去除羽毛后，因為絨毛不易去掉，將整只鴨子浸入盛滿黑色粘稠液體的大鍋(桶)，浸泡后拎出來，成了名符其實的“黑”鴨子，然后過段時間，將裹在“黑”鴨子外面的松香去掉，因為高溫的松香被冷卻后成為類似于固體的東西，去掉松香的同時，就把鴨子身上不易去除的絨毛“粘”掉了。

　　場景二 工業松香反復使用

　　用工業松香為鴨子“脫衣”，一瞬間的工夫就完成了。本以為這次暗訪已經順利完成，然而，記者卻又有更大的發現：工作人員竟把剛剛使用過的松香重新丟入滾燙的大鍋中，讓沾滿鴨毛剛剛凝固的松香塊再次融化，反復使用。記者對這種做法表示不解，工作人員卻“據理力爭”，理直氣壯的反問：“不這樣做，哪兒來的利潤?”

　　場景三 “裸鴨”“橫尸”在臟亂的地面

　　完成了鴨子的褪毛工作后，記者發現，很多工作人員為了所謂的工作效率，將“白凈”的鴨子隨手丟放在臟亂的地面上，地下污水橫流，室內臭氣熏天。很難想象我們餐桌上香噴噴的鴨子還有這么一段“奇特”的旅程。

? 　商家“訴苦”：

　　別人都這樣干

　　據《焦點訪談》報道，在楊家山禽畜批發市場，用工業松香褪鴨毛已經成為公開的行業秘密，幾乎所有商家都在用。

　　效率就是效益

　　記者在暗訪過程中，一商販這樣告訴記者：如果用傳統的褪毛方法，一天一個人只能褪幾十只鴨子，并且還不能保證將毛完全褪干凈。而用松香(工業松香)的話，一天輕輕松松就可以褪200只。

　　成本決定利潤

　　以前就有不法商販用工業松香和瀝青褪家禽家畜的毛，因其毒性極大，危害人的身體健康，被國家明令禁止，《食品安全法》和相關法規明確禁止使用瀝青及工業松香給家禽家畜褪毛，有專家提出可以用松香甘油酯(食用松香)代替工業松香。但記者提及這個問題時，一商販直接說有工業松香是沒人用食用松香的，因為后者的成本是前者的2倍多。
　“黑”鴨流向：

　　就在記者半夜暗訪的時候，發現了一輛車牌號為湘A JC747的車正在裝貨，于是記者就跟蹤了這輛車，看看這些“黑”鴨子到底會流通到什么地方。

　　經過記者一路追蹤，2個多小時后，該車停在了湘潭市的步步高超市門前。第二天記者以消費者的身份到超市的冷鮮區進行詢問，當問及“這鴨看著好像是用工業松香褪毛的”，售貨員極力否認，答非所問地說“這是冷凍的……今天早上剛送來的”。

　　隨后，記者返回了楊家山禽畜批發市場，經過詢問得知，他們市場的鴨子，一般都流入了長沙及周邊城市的飯店和超市。

　　在記者發稿的時候，楊家山禽畜批發市場已經被當地有關部門查封并責令停業整頓，但對已經流通在市場“黑”鴨子的處理卻仍未見行動。
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　　工業松香可能致癌

　　松香祛毛可以提高速度，進而降低生產成本，但使用工業松香違反了《食品安全法》。據了解，松香本身無法直接食用，區分食用松香和工業松香主要是從用途以及松香接受的加工處理來進行辨別的。工業松香內含有鉛等有毒物質，不僅損害肝腎，甚至會致癌，且加工煮沸過程中所產生的氣體嚴重污染周邊環境，屬《食品安全法》明文禁止的物質。

　　很多食品安全問題不是一下子就可以顯現的，工業松香祛毛肯定會帶來潛在危害，因為工業原料對于人體安全有危害，用到食品中必然會造成食品安全隱患。業內人士分析說。

　　褪毛用的松香如果長期回鍋重復使用，含有的鉛等重金屬和有毒化合物，會污染禽畜肉，對人體的毒性很大。特別是松香在氧化后產生的過氧化物會嚴重損害人體的肝臟和腎臟;同時松香在高溫情況下還會發生氨解反應，產生大量氨氣，損害操作工人的身體健康，同時污染周圍環境。

　　業內人士告訴記者，如果松香混在禽畜肉中，烹調時一般會散發出苦味，消費者可以通過嗅覺加以判斷。如果是日常的家庭食用的話，消費者不要怕麻煩，最好選購鮮活的家禽自己動手宰殺，或者要求店家當面進行宰殺和用開水煺毛，一些雞鴨屠宰點有使用脫毛機，安全性也較高。

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