火鍋店湯底放罌粟 知情人稱“加料”火鍋不稀罕

冬季來到，一些火鍋店生意火爆。業內人士爆料，部分火鍋店在火鍋中添加罌粟殼，以此來吸引消費者，眾多食客“吃了還想吃”、“一吃忘不了”，甚至對此產生依賴。

河南食品網訊：

　　冬季來到，一些火鍋店生意火爆。業內人士爆料，部分火鍋店在火鍋中添加罌粟殼，以此來吸引消費者，眾多食客“吃了還想吃”、“一吃忘不了”，甚至對此產生依賴。記者親身調查得知，法律明確禁止買賣的罌粟殼，在本地批發市場及網上商城均可輕松買到。這些罌粟殼大多流向了餐飲市場———

　　餐飲業內人士老徐日前向記者爆料，現在給老湯底料提鮮，得用“猛料”。老徐所說的“猛料”就是用罌粟殼或罌粟籽打磨成的粉。在餐飲行當里混了十幾年的他告訴記者，現在麻辣燙、火鍋、拉面、熏醬的湯料里，用這種猛料已不算啥稀罕事了。“為了讓顧客上癮，帶火生意，多少放一點，很正常。”老徐說。更令記者驚訝的是，罌粟的買賣相當隨意。

　　【鏡頭一】南極市場：罌粟籽專賣熟客

　　按照老徐的指點，記者來到位于道外區的南極調料城。

　　可記者走了兩個來回，也沒看到一份老徐所稱的“猛料”，商家所售的都是常用的花椒、八角、肉桂等普通調料。看來這“猛料”并不是公開買賣的。記者隨意找了一個業戶詢問：“你有罌粟殼么?”售貨的女老板抬頭看了一眼，搖搖頭說：“賣那個是違法的，我沒有。”接著記者一家一家地問，連問了六個商家，得到的反應都是搖頭。這時一名男子來到記者身邊，小聲說：“你過來，咱倆聊聊。”

　　男子一直將記者領到二樓的樓梯間里，低聲地問：“你要那東西干啥用呀?”

　　“我家開面館，做湯料用。”

　　“在哪開呀?”

　　“南崗。”

　　“南崗哪呀?”

　　“和興十一道街。”

　　“這東西不能隨便買賣，你不知道呀?”

　　“不知道呀，我就聽說這里有賣的，說放一點可提鮮了，不就是個殼嘛，也不讓賣呀?”

　　“那當然了，殼吃多了也上癮呀。”

　　“你有嗎?”

　　“有，不過現在殼沒貨，籽我有現貨，你要嗎?”

　　“籽和殼效果一樣嗎?”

　　“都一樣，籽還便宜呢。”

　　“怎么賣的呀?”

　　“一包四兩，80元。”

　　“你先給我看看啥樣的。”

　　“這東西都一樣，你要我就給你去庫里拿，不要就算了。這東西我們都是賣給熟人的，我是看你一家一家地打聽真心想買，我才搭擱你的。”

　　“行，那你就先給我拿一包，用好了我還來找你。”

　　大約三四分鐘，男子拿來了一包罌粟籽，80元成交。這就是一個簡單的塑料袋分裝的罌粟籽，沒有任何標識。罌粟籽顏色比小米略深，只有小米一半的大小。一手交錢一手交貨后，記者追問男子是哪一家商戶，再來買時好直接找他。男子十分警覺，只給記者留下一個手機號。
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　　【鏡頭二】網上商城：公開銷售款到發貨

　　記者在網上搜索“罌粟殼”，輕輕松松找到若干銷售信息。在一家名為“21食品商務網”的網站上，就有上海、東莞、武漢、南京等地的9家化工有限公司公開銷售罌粟殼，標價從每斤100元到150元不等。

　　記者與南京一家公司取得了聯系，一個自稱是老板的曹姓男子告訴記者，他們公司有大量罌粟殼貨源，有整個兒的也有粉碎過的，價格都是每公斤200元。記者佯稱是做熏醬生意的，希望對方能給提供用量。曹老板詳細詢問了記者每天賣出醬肉的數量，當他得知記者每天出貨150公斤左右后，表示一公斤罌粟殼大概夠用25天。顯然對于曹老板來說記者是個小客戶，在答復記者時，有些不耐煩，并稱最低5公斤發貨，然后就掛斷了電話。

　　記者在網上又聯系到南京這家公司的客服，稱自己從來沒用過，要買一些先用用試試，如果好用，保證再大量購買。好說歹說，對方才同意給記者發1公斤，連同運費220元，并給了記者一個銀行卡號，款到發貨。記者按“規定”匯款，當天晚上曹老板打來電話稱，他們有專門物流車正好要發車，可以多帶一些貨，運費仍是20元，可發10公斤的罌粟殼，如果需要他可以直接發貨，貨到付款就行。記者堅持只要1公斤用著試試，令曹老板再次失望。2日，記者收到了來自南京的一公斤罌粟殼。

　　與“21食品商務網”上的這個賣主順利交易后，記者在淘寶網首頁再次搜索“罌粟殼”，系統提示沒有相關商品。就在記者還在為這個國內最大的購物網站是一片“凈土”感到欣慰時，另一個信息卻讓這瞬間的欣慰迅速消退。罌粟殼還有別名叫“米殼”，“米殼”的搜索結果竟是十幾個商家正在淘寶上公開銷售此物，這些商家都不約而同地將“罌粟”二字寫成“英素”，經營者大都是銷售中藥材的商家。記者在一個名為“三義堂百草”網店里看到，他們出售的米殼標價50克60元，500克包郵。商家在商品說明中明確標注：“本品為一級手選質量，整顆無碎，未割漿，數量有限!”這個商家還特意說明：很多帶毒性的藥材淘寶上禁止銷售，也不能發布，如有需要可以通過“旺旺”或QQ聯系。

　　記者與這個商家聯系后，對方通過“旺旺”發來了他們出售的整顆未割漿的罌粟果圖片，并稱這是實拍照片，品質上乘。記者稱買米殼是做調料用的，詢問賣家有沒有用量標準，賣家說：“這東西怎么用、用多少全靠自己摸索。”記者佯稱以前只用割過漿的殼，沒割過的從來沒用過，對方告知：“基本用一半的量就足夠了。”與南京那個曹老板不同，淘寶上這位商家說發貨時他們會精心包裝，正常用快遞一點問題也沒有。

　　據這些網絡賣家透露，前來購買罌粟殼和罌粟籽的顧客都是一些開餐飲店的小老板，購買目的也是為了給老湯底料“提鮮、加味”。

　　業內人士：“加料”為拉回頭客

　　“中午吃點啥?”

　　“還是麻辣燙唄，幾天不吃就想。”

　　在中央商城工作的小王自入冬以來，幾乎每天的午餐都由熱騰騰的麻辣燙來解決。她說她和同事們都愛這一口，冬天里百吃不厭。火鍋、麻辣燙、湯面、米線……寒冷的冬天里，這些食品成了冰城人的“食寵”。

　　“幾天不吃我就想。”“80后”個體老板郭威對火鍋的熱衷一點也不亞于小王對麻辣燙的喜愛，郭先生不論冬夏，對常去的兩家火鍋店百吃不厭，身邊的朋友沒有不知道的。

　　“當你經常想吃哪一種食物時，那就得小心了，就有可能是中招了。”老徐用了“潛規則”這個時髦詞來形容目前餐飲行業使用罌粟殼、罌粟籽做調料的現象。“這事由來已久，凡是家里干過餐飲的，就是自己沒用過，也都知道這回事。曾經有一陣子有人發現過火鍋湯里有大煙殼，有關部門好像也查過，不過一陣風就過去了。現在不論是殼還是籽基本上都打成粉用的，食客們根本看不出來。”老徐說餐飲老板們用這東西調味無非就是想拉點回頭客，吃著香就會再來，一來二去的，生意自然火了。現在火鍋店、麻辣燙滿街都是，誰比誰的水平高呀，什么祖傳秘方，這東西就是秘方!
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　　買賣、使用罌粟殼可拘留

　　拿著網上買來的罌粟殼和南極市場里買來的罌粟籽，記者來到哈爾濱市公安局禁毒支隊，請專業緝毒人員進行鑒別。市禁毒支隊相關負責人通過初步鑒別認定記者手中物品確是罌粟殼和罌粟籽，但從顏色、氣味看這些罌粟殼和籽是經過“滅活”的。據介紹，所謂“滅活”就是將罌粟殼通過蒸、煮加熱，使其失去活性，不能再繼續繁殖。據專業人員介紹，滅活之后的罌粟殼，其相關的生物堿成分會受到破壞，毒性也會喪失很多。緝毒人員告訴記者，記者手中的這些東西已不屬于毒品范疇，但是買賣也須經過食品和藥品監督管理局的審批。如此隨意自由地買賣和使用是絕對不允許的。

　　據市禁毒支隊相關負責人介紹，按照《最高人民法院關于審理毒品案件定罪量刑標準的有關問題解釋》規定：非法買賣罌粟殼50千克以上者，依照刑法347條，追究刑事責任。非法運輸、買賣、儲存、使用少量罌粟殼的，依《中華人民共和國治安管理處罰法》處十日以上十五日以下拘留，可并處三千元以下罰款;情節較輕的，處五日以下拘留或者五百元以下罰款。該負責人說，利用互聯網如此隨意地進行罌粟殼買賣，以前他們從來沒聽說過，這是隨著網絡商務發展，給禁毒部門帶來的新課題。據黑龍江省戒毒中心的醫生介紹，罌粟殼中含有嗎啡、可卡因、罌粟堿等物質，這些物質經常食用會逐漸成癮。

　　久食“加料火鍋”可中毒上癮

　　記者從市食品與藥品監督管理局了解到，按照《中華人民共和國食品安全法》第五十條規定：“生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質的目錄由國務院衛生行政部門制定、公布。”據了解，早在1991年，衛生部、公安部、國家工商行政管理局就聯合下發過《關于查處在食品中使用罌粟殼(籽)等違法行為的通知》，2008年，衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第一批)》中，罌粟殼就名列其中。但是食品與藥品監管部門也表示，由于當作調料使用的罌粟殼用量較少，用化驗火鍋底料的方法不一定能檢驗成功，除非是“抓現行”。

　　哈爾濱市第一醫院主任藥師歐陽郢告訴記者，罌粟殼能夠提鮮的說法沒有什么科學依據，但是久食能夠成癮是不爭的事實。罌粟殼中的生物堿雖然含量較少，純度也不高，可能對吸毒者起不了多大作用，但對于絕大多數未接觸過這類物質的人來說，“功效”也不可低估。如果長期食用含有罌粟殼的食品，就可能出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等現象，嚴重時可能對中樞神經系統造成損害。長期食用含有罌粟殼的食品，也可以讓人產生耐藥性，日后當醫療上需要使用止咳、麻醉等藥物時，就會出現藥效不佳現象。歐陽郢認為，盡管食用罌粟殼產生的興奮感沒那么明顯，但如果長期食用，有可能慢性中毒甚至成癮。另外，食用“罌粟殼火鍋”是否會立刻上癮，因人而異，因為不同的人對毒品的敏感度不一樣，有人天生對依賴性藥品具有高度敏感性，吃了就會上癮。

　　【司法解釋】

　　非法運輸、買賣、儲存、使用少量罌粟殼的，可處10天以上15天以下拘留，可并處3000元以下罰款;情節較輕的，處5天以下拘留或者500元以下罰款。
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　　【鏈接】罌粟殼

　　罌粟殼俗稱大煙，罌粟科植物罌粟的干燥果殼。罌粟是一種兩年生草本植物，其花色美艷無比，花謝后即長成一種瘦長燈籠形的綠色果實。制毒者在早晨用刀在果上劃出淺切口，白色漿汁隨即流出，經一天日曬，晚上變為棕黑色膏狀物，這就是有名的毒品———生鴉片膏。鴉片中含有嗎啡、可卡因、罌粟堿等20多種活性生物堿，其中嗎啡含量高達9.5%以上。割過鴉片汁的罌粟果，仍殘留約0.2%的嗎啡，把它加入食物中，殘存的嗎啡等生物堿便開始溶解，并隨食物進入人體。

　　罌粟殼火鍋

　　即在火鍋中添加罌粟殼，有些火鍋店干脆將罌粟殼與其他作料一起制成混合作料，摻雜在食物中，以此來吸引消費者。結果，火鍋店因回頭客增多發了財，而食客卻在不知不覺中對罌粟殼產生了依賴性而成癮，身體也因此受到傷害。

　　罌粟殼真能提味嗎?

　　火鍋底料中加入罌粟殼，真會增加食物的鮮味嗎?中國藥物依賴性研究所教授陸林認為，罌粟殼能提味的說法在理論上是講不通的。“大多罌粟殼本身就是沒有味道的，何來‘提味’一說?有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這么看來，要說提味也不會是‘鮮美’的味道。”專家指出，火鍋湯底本身對食物的調味作用都非常微小，尤其是清湯湯底，它的主要作用是將菜涮熟，而食物的味道主要來源于麻醬、香油、海鮮等其他輔助調料。專家們表示，餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。

　　“罌粟殼火鍋”如何鑒別?

　　其實，一部分添加了罌粟殼的火鍋，從外觀上可以識別。醫學專家介紹，完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6-14條放射狀排列的冠狀物。不過，大多罌粟殼都已破碎成片狀，其內表面是淡黃色、微有光澤，有縱向排列呈棕黃色的假隔膜，上面密布著略微凸起的棕褐色小點;外表面是黃白色、淺棕色、淡紫色交錯相隔，平滑、略有光澤，往往有人為切割的刀痕。不過更多的時候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發覺。因為一些不法火鍋店老板通常不會把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中，或者將其和著香蔥、姜片等一起做調料，還有的把它與辣椒粉混在一起，做成辣椒油……在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當地的毒品檢測機構或公安局的刑事技術化驗室，進行成分分析。“通過理化鑒別法、色譜法、極譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測出來。”
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