河南多地鴨血含致癌物質 鴨血多由牛血冒充

鴨血因為其鮮嫩，口感好，是很多人吃火鍋時的必點菜之一，但是近日都市頻道記者在我省一些地方調查時發現，看似美味的鴨血里面，竟隱藏著不可告人的秘密。都市頻道記者經過20多天的暗訪，揭秘鴨血是如何從牛血變身，并添加致癌物質福爾馬林，又如何流向市場并最終走上人們的餐桌的……

河南食品網訊：

　　鴨血因為其鮮嫩，口感好，是很多人吃火鍋時的必點菜之一，但是近日都市頻道記者在我省一些地方調查時發現，看似美味的鴨血里面，竟隱藏著不可告人的秘密。都市頻道記者經過20多天的暗訪，揭秘鴨血是如何從牛血變身，并添加致癌物質福爾馬林，又如何流向市場并最終走上人們的餐桌的……

　　報料 散裝鴨血多是牛血

　　今年11月20日左右，都市頻道接到報料：市場上大部分鴨血都是假的，吃這些假鴨血對人體危害很大。鴨血，味咸，性寒，能補血、解毒，因其鮮嫩，口感好，是很多人吃火鍋時的必點菜之一。

　　都市頻道記者崔松旺接到線索后，和另外兩個同事來到新鄉市的各大農貿市場進行暗訪。

　　在暗訪中，崔松旺發現，在新鄉市九中市場，散裝鴨血塊每斤售價不到兩元，而盒裝鴨血塊每斤三塊多，價格相差幾乎一倍。在崔松旺的追問下，商販“好心”地提醒他說，盒裝鴨血沒啥問題，但散裝鴨血，吃的時候要謹慎，并且不允許崔松旺再多問。

　　崔松旺和同事又來到新鄉市誼連市場。在那里，商戶們的“直言不諱”讓崔松旺吃了一驚：這里的鴨血都是牛血做的，“鴨血都是牛血啊，哪有那么多鴨子呀，都是牛血。”

　　一位曾經從事鴨血生意的知情人這樣告訴崔松旺：市面上的散裝鴨血全都是假的，基本上沒有真的。

　　檢測 假鴨血添加致癌物福爾馬林

　　一位知情人告訴崔松旺，假鴨血要做得像真的，必須在煮的過程中添加一樣東西——福爾馬林。

　　今年4月23日，衛生部、農業部公布了47種嚴禁在食品中添加的非食用物質，工業用甲醛就是其中之一，福爾馬林就是甲醛的水溶液，屬于有毒化學藥品。鄭州牧業工程高等專科學校質量檢測與管理系舒友琴副教授證實，世界衛生組織早已把福爾馬林定為致癌物質。

　　崔松旺分別從新鄉市九中市場、雙橋市場、牧野蔬菜批發市場和誼連市場提取了4份牛血制成的散裝假鴨血，同時還從誼連市場提取了1份豬血制成的假鴨血，并依次進行編號。

　　舒友琴按照國家水產行業標準，對崔松旺提取的5份血塊樣本進行甲醛測定。結果顯示，其中有4份鴨血都含有甲醛，而且含量較高，對人體危害很大。

　　其中一份從新鄉市誼連市場提取的用豬血制成的假鴨血，除了檢測出含有高劑量的甲醛之外，崔松旺在實驗中還發現：這些鴨血太筋道了。他將其中一塊假鴨血反復對折、撕扯數十次，可它就是不斷。幾名專門宰鴨的商戶告訴崔松旺：“那都是膠做的，假鴨血有的是用膠做的里面就不出水，還硬還好看。”

　　假鴨血為什么加入甲醛?知情人說：“第一它可以增加產量;第二在煮牛血的時候加入福爾馬林后，無論你怎樣煮都煮不老，看起來比較鮮嫩，吃起來比較筋道;第三還可以起到防腐作用。”
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　　初探 黑作坊煮假鴨血10年

　　知情人告訴崔松旺，市場上的散裝鴨血都是由牛血制成的。經多方打探，崔松旺得知，在新鄉市獲嘉縣南環路附近，有一個將牛血加工成鴨血的作坊，老板名叫孫樹貴，獲嘉縣本地人，在此生產經營多年，新鄉市很多商戶都是從他那里進貨。

　　11月22日，崔松旺和同事前往暗訪調查。在村子的最西邊，崔松旺發現一座院子的下水道流出的全是黑紅色液體，翻滾起白色泡沫。雖然院子里狗叫聲嚇人，崔松旺還是冒著危險進入院內。

　　院子里一輛三輪摩托車上裝著三個大塑料桶，一個簡易棚下，堆滿了臟兮兮的塑料桶和盆盆罐罐，有的盛著暗紅色的血，有的上面放著篩網，還有的放著剛剛煮好還沒有分割的血塊。院子角落處一口大鐵鍋十分奇特，長約4米、寬約1米、高約80厘米，上面蒙著厚塑料布，下面正在燒火。

　　崔松旺裝作買鴨血，與院里的工人搭訕。院里的工人說，大鍋里煮的都是牛血，都冒充鴨血賣出去了。經了解，老板孫樹貴不在家，他的家人說，這個假鴨血加工作坊雖然沒有任何合法手續，但是已經經營很長時間了，還經常為其他市地的商戶代加工。

　　工人說：“需要辦衛生、工商等證照，但辦不下來，在這兒煮血10年了，都賣到了新鄉水產世界。”

　　追蹤 毒鴨血售往三地

　　在獲嘉縣北環路附近，崔松旺和同事又發現了一處牛血冒充鴨血的加工作坊，老板名叫張興軍，江蘇人。張興軍10年前就開始加工銷售假鴨血，技術精湛，崔松旺暗訪的第一個黑作坊老板孫樹貴就是從張興軍這里學的技術。每天16時左右，都會有一輛三輪車拉著兩個大塑料桶進入張興軍家中，桶里面裝的就是從焦作市博愛縣等地發過來的牛血漿。

　　11月25日晚，崔松旺和同事以買鴨血塊為由與張興軍正面接觸。但是，院內的人非常警惕，他們一直不開門。崔松旺和同事決定連夜蹲守，第二天凌晨跟蹤張興軍出貨。

　　由于汽車處于熄火狀態，車里非常寒冷。三人一直等到11月26日凌晨4時40分，突然聽到院里發動機的聲音——里面的汽車發動了。記者驅車跟蹤發現，白色貨車上裝載的塑料大桶有23個，假鴨血有一兩噸。

　　50分鐘后，白色貨車停在了新鄉市北環路一處隱蔽地點，這里距離水產大世界只有300米，幾名進貨的商販已經在那里等候，崔松旺騎著一輛借來的三輪摩托，扮成商販，近距離觀察，其他記者則在遠處偷偷拍攝。

　　早上6時許，一些商販裝好鴨血，開始返回市場，崔松旺和同事隨后一直跟蹤一名商販。這名商販在新鄉市雙橋市場停下，很快設攤銷售，原來此人正是之前賣給記者“鴨血”的商販，他所賣的鴨血是牛血冒充的，并且檢測出含有甲醛。

　　據了解，新鄉市至少有三家毒鴨血加工作坊，張興軍和孫樹貴堪稱前輩。新鄉市四區八縣都用他們的貨，貨源非常緊俏，連安陽、鶴壁的商販都來弄這些東西。
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　　核實 四城鴨血有添加福爾馬林情況

　　都市頻道記者隨后對全省多個市地銷售的鴨血進行了調查，結果同樣令人觸目驚心。

　　都市頻道記者從鄭州市陳寨蔬菜批發市場、許昌市新區農貿市場、漯河市受降路農貿市場、商丘市文化路農貿市場分別提取了1份散裝“鴨血塊”，同時還從漯河市受降路農貿市場提取了1份盒裝鴨血，記者依次進行編號，分別是6號、7號、8號、9號和10號，隨后再次請質量檢測與管理專家舒友琴進行甲醛測定。

　　檢測結果顯示，6號和7號樣液很快變成灰藍色，8號、9號兩份樣液中也都有灰藍色物質生成，由此看來，前四種血塊在加工中都添加了不同劑量的福爾馬林。

　　■ 最新進展

　　倆窩點被搗毀 多地清查假鴨血

　　都市頻道報道了多個市地存在牛血里摻入福爾馬林冒充鴨血后，各地紛紛展開行動，對假鴨血進行查處。

　　新鄉市和獲嘉縣兩級的公安、質檢和工商等部門30多名工作人員前往張興軍的假鴨血黑作坊，現場控制張興軍夫婦。

　　張興軍的假鴨血黑作坊沒有任何手續，并且前不久被獲嘉縣質量技術監督局查封，但是張興軍夫婦生產銷售假鴨血的違法行為從未停止過。

　　前晚，獲嘉縣另外一個假鴨血黑作坊也被執法人員查處，執法人員扣押了所有生產原料和工具。

　　前天早上6時許，新鄉市公安、工商、質檢、畜牧、農業等部門聯合對新鄉市各大農貿市場進行檢查，現場查封暫扣大量散裝假鴨血，其中還有不少盒裝鴨血。

　　從前天開始，漯河、許昌、商丘、鄭州幾地的相關部門也已經對假鴨血展開清查。
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