有機食品不比普通食品營養

在大多數人的眼中，有機食品代表著綠色、安全，尤其是在營養方面更勝一籌。事實真是這樣嗎?吉林農業大學食品工程學院的食品安全檢測專家、副教授、博士李大軍說，有機食品的確更環保，更健康也更生態，但和普通食品相比，兩者在營養上相差無幾。

河南食品網訊： 　　　在大型商場里，我們經常能看到有機食品的身影，它們包裝精致價格不菲。在大多數人的眼中，有機食品代表著綠色、安全，尤其是在營養方面更勝一籌。事實真是這樣嗎?吉林農業大學食品工程學院的食品安全檢測專家、副教授、博士李大軍說，有機食品的確更環保，更健康也更生態，但和普通食品相比，兩者在營養上相差無幾。至今國際上沒有任何權威機構和個人曾說過，有機食品比普通食品更營養之類的話。

　　有機食品更營養?

　　沒有權威機構支持這種說法

　　李大軍博士說，有機食品是指有機農業生產體系，根據國家有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等。“有些人認為，有機食品就是通過傳統的生產方式生產出來的，這樣的食品更有營養，這種想法并不對。”他表示，食物營養的高低取決于食物所包含的營養素的含量高低，以及組成的均衡性。外界的環境，如光照、濕度、土壤肥力、氣候變化等對作物及動物的生長、營養沉淀也有影響。

　　有機食品和普通食品在這些因素上是一樣的，有機食品要求達到能滿足自我循環需要，所以在生長過程中不會添加化學合成。普通的食品因為在成長過程中加入了化肥，作物成長的更快，有可能導致氮、磷等合成不充分，但這種情況體現在營養上是看不出什么區別的，“只有在幼嫩的蔬菜如豆芽身上，才能看到由于使用化肥所帶來的營養成分的差別。”李大軍博士說，目前國際上沒有任何的權威機構或是個人曾說過，有機食品比普通食品更有營養之類的話。

　　有機食品口感更好?

　　多數是消費者心理作用

　　“有機食品是比較貴，但是偶爾還是會買一些，像是一些有機蔬菜吃起來會比那些普通蔬菜口感好，比如說黃瓜會更甜更脆一些。”這是一位購買過有機食品的市民的看法。李大軍博士則表示，有些人覺得傳統方式生產出來的果蔬口感更好，有機食品就是這樣，“其實有機食品只是參照傳統的生產方式，它的初衷是用現代知識從環境友好的角度來生產食品。”他提醒大家注意有機食品的一個關鍵詞：環境友好，也就是說，有機食品的產生體系、目的不是讓生產出來的產品更有營養或是口感更好，而是在于保護環境，給我們的后代一個好的生存環境。

　　至于很多人覺得有機食品口感更好，李大軍博士笑著解釋，這種情況多數是因為心理作用，不過個別有機產品的確存在口感上的差別，“像是有機雞蛋、有機豬肉，它們在營養沉積的時間上更長一些，所以口感會好一點，這也是為什么有的人會覺得有機雞蛋更香的原因。”

　　有機食品更安全?

　　食用前還是要認真清洗

　　有些人之所以喜歡購買有機食品，與他們認為有機食品更安全有關，他們覺得，有機食品在安全性上更好，更綠色，不用怎么清洗就可以直接食用。李大軍博士也給出了他的看法，他表示，有機食品在種植生產過程中有著很嚴格的標準，有機食品沒有農藥，沒有抗生素和激素的殘留，它像其它食品一樣是安全的，但要注意的是，這并不意味著可以越過清洗步驟，直接食用有機食品，“同其它食品一樣，有機食品在食用前也是要認真清洗的。有機水果可以不去皮，但也要清洗。”他說，我們可以這樣看待有機食品：由于有機食品的農藥比普通食品含量更低，它的限定標準更嚴格，所以污染的可能性更小，安全性更能得到保證。

　　李大軍博士同時提醒大家，不要用價格來評價食物的營養性和安全性，以有機食品為例子，有機食品的蟲害病害難以控制，部分產品周期長一些，產量比較低，價格也就高一些，但價格不是決定其好壞的唯一標準。

　　●小貼士

　　有機食品保存時間短

　　李大軍博士表示，和普通食品相比，有機食品的賣相并不好，它的保存期也更短一些。由于其生產過程周轉期長，容易變質，建議大家購買有機食品后要盡快吃完，以免食物變質影響健康。按照相關規定，有機食品的包裝上必須同時具備兩個標志，一是有機食品標志，另一個則是有機認證標志。市民在購買有機食品時，最好到專賣店購買正規產品，并仔細閱讀食品包裝，看其是否規范，有沒有重復包裝或是涂改情況。也可以與商家溝通確定食品來源。