火腿、培根致癌這事到底靠譜不？

外媒最新報道稱世衛組織將火腿、培根等加工肉類列入致癌物，子機構一天前否認發布信息

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊 外媒最新報道稱世衛組織將火腿、培根等加工肉類列入致癌物，子機構一天前否認發布信息

　　昨晚，多家外媒報道世界衛生組織最新報告稱，每天食用50克的培根等加工肉制品會使患結腸直腸癌的概率增加18%。數天前，英國媒體就報道“火腿、培根等加工肉制品的致癌風險與吸煙相當”，引發關注，后又被世衛組織子機構否認曾向媒體發布消息。

　　回放

　　英媒稱世衛組織或將火腿、培根列入最高致癌風險物質

　　英國《每日郵報》上周報道，從“消息靈通人士”處獲悉，WHO擬將火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，與飲酒、砒霜、吸煙屬同一級別。報道還稱，世界癌癥研究基金會早在幾年前就已經警告，強有力的證據表明，大量攝入紅肉及加工肉類可能導致腸癌。

　　該報道對加工肉類的致癌原因也做了分析：制作加工肉過程中，用來提色的化合物-血紅素可能會破壞腸道黏膜。另外，使用煙熏、腌制或加入防腐劑時，致癌物質也會產生。

　　反轉

　　世衛子機構否認發布“致癌說”

　　報道發布后不久，世衛組織下屬機構國際癌癥研究機構官網刊登針對該報道的“告媒體書”。其中提及，部分英國媒體的任意報道，是假設了國際癌癥研究機構對紅肉及加工肉類致癌性的評估。

　　對于該評估結果的真假，該機構并未正面回應，但提醒公眾注意，該機構并未向任何媒體發布這一消息。

　　與此同時，該機構也明確表示，關于該評價的詳細結果，最終將發布在《柳葉刀腫瘤學》雜志上。

　　再反轉

　　外媒集中報道WHO稱每日食培根增加腸癌風險

　　昨晚，美國NBC、英國《每日郵報》等媒體集中報道，世界衛生組織26日最新發布的報告稱，諸如培根、熱狗等加工肉類可能引起癌癥。每天食用50克的加工肉制品會使患結腸、直腸癌的概率增加18%;另外，有限的證據表明紅肉可能致癌。

　　短短三天，“培根致癌說”歷經引爆發布、辟謠、反辟謠幾輪傳播，已經在中、外朋友圈中持續發酵。但對于普通公眾來說，究竟什么樣的食品是“致癌物”，始終缺乏一個權威、透明的信息發布和解讀，記者將繼續關注、求證。