揚州“最大份炒飯”存在浪費被“摘牌”

22日，在揚州舉行的吉尼斯世界紀錄“最大份炒飯”挑戰賽上，總重量為4192公斤的揚州炒飯榮獲新的吉尼斯世界紀錄。昨日下午，吉尼斯世界紀錄官方發布聲明稱，因存在浪費情況，這個挑戰無效。

河南食品網訊：

?　　河南食品網訊?吉尼斯世界紀錄官方稱存浪費情況，150公斤炒飯被不恰當處理;炒飯此前被曝送至養殖場

　　22日，在揚州舉行的吉尼斯世界紀錄“最大份炒飯”挑戰賽上，總重量為4192公斤的揚州炒飯榮獲新的吉尼斯世界紀錄。昨日下午，吉尼斯世界紀錄官方發布聲明稱，因存在浪費情況，這個挑戰無效。

　　部分炒飯被曝送往養殖場喂豬

　　10月22日，在江蘇揚州舉行的“最大份炒飯”挑戰賽上，中外300名嘉賓參與烹制，炒出了一份重逾4噸的“揚州炒飯”。

　　23日上午11時30分許，吉尼斯世界紀錄認證官程東確認總重量為4192公斤的揚州炒飯打破新的吉尼斯世界紀錄，并頒發了相應的紀錄證書。

　　但此次“最大份炒飯”后續處理環節引起爭議。網上隨即曝出現場人員腳踩炒飯，并用鐵鏟將炒飯裝進車的圖片。炒飯被工人任意踩在腳下，大量成品被裝進垃圾車運走。此舉引發網友吐槽，指責主辦方“浪費糧食”、“作秀”等。

　　主辦方世界中國烹飪聯合會常務副秘書長桑建曾就此事回應稱，由于炒飯量比較大，考慮到食品安全問題，對此進行了處理，“我們一點也不浪費，這些(不能吃的炒飯)都拉到了養豬場。”

　　揚州市旅游局回應稱，籌辦活動時已明確安排，炒飯成品將被送至有關企業和學校供職工和學生食用。活動中，發現部分炒飯存放超4小時，不宜食用，故送至養殖場處理，約150公斤。其余已按計劃送至接收單位，并出具相關書面報告。

　　吉尼斯稱不接受任何不道德紀錄

　　昨日中午，吉尼斯世界紀錄官微發布聲明稱，之前收到主辦方提供的書面報告稱4噸多的食品均已妥善分配至5個接收單位食用，但目前主辦方已經表明確實有150公斤的炒飯有不恰當的處理行為，違背了其公司關于大型食品紀錄中食品最終要供民眾食用不得浪費的規定，因此通知主辦方此紀錄挑戰無效。

　　吉尼斯世界紀錄大中華區市場總監楊麗娜告訴新京報記者，確有150公斤炒飯鍋底因受到污染而不能食用，“出現這種情況我們必須宣布紀錄無效。”

　　楊麗娜稱，吉尼斯世界紀錄對大型食品類的紀錄有嚴格規定，要求用于挑戰的食品最終均應供民眾食用，不得有任何浪費，“吉尼斯世界紀錄不接受任何不道德的紀錄。”

　　據悉，吉尼斯方面每周都會收到1000多條世界紀錄申請，但受到規則等限制，其中95%都會被拒絕。

　　“吉尼斯是官方認證機構，只要符合認證標準，機構都可以認證。”楊麗娜稱，確實經常有食物類別的挑戰，很多吉尼斯世界紀錄在事后都會有復議的情況，并不少見。但她未透露更多類似例子。

　　揚州旅游局：官方僅為支持單位

　　昨日晚間，新京報記者從揚州市旅游局了解到，“最大份炒飯”挑戰賽活動的主辦方系世界中國烹飪聯合會，而揚州市旅游局是支持單位之一。此次活動的材料準備、器具準備和烹制全過程由世界中國烹飪聯合會總體負責，揚州市旅游局負責提供場地和安保方面的支持。活動采用市場化的方式運作。

　　揚州市旅游局方面稱，媒體關注的炒飯成品回收由世界中國烹飪聯合會具體負責。據世界中國烹飪聯合會副秘書長桑建介紹，炒飯成品由市主要餐飲企業回收。

　　新京報記者另從揚州市法制部門獲悉，目前并沒有法律法規明確要求舉辦此類活動要向政府相關部門報批。

　　揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅接受新京報記者采訪時稱，此次活動主辦方是世界中國烹飪聯合會，因人手不夠，揚州烹協受其委托幫助他們借工具和尋找志愿者，與申請世界紀錄無直接關系。

　　昨日下午，桑建接受媒體采訪時承認，炒飯并沒有被送至學校。“此次炒飯所用的物料，來自各贊助單位，由揚州市西園飯店等賓館、宋夾城體育休閑公園等提供，活動結束后，炒飯就交給他們處理，有的賓館就把它用作當天的自助餐。原計劃給學校的部分，考慮到消化量太少就放棄了。”

　　■ 調查

　　4噸炒飯成本超10萬 活動支持方承認浪費

　　近年來，最大份辣椒炒肉、最大剁椒魚頭、最大南瓜餅……一些地方制作美食“世界之最”的新聞層出不窮。新京報記者梳理上述事件發現，大部分食物都當場吃完，少部分事件沒有透露食物處理細節。

　　新京報記者了解到，這些靠“人海”或“錢海”戰術破紀錄的盛大活動背后，不僅有熱衷炒作的企業身影，一些地方政府也樂此不疲協辦“站臺”。

　　公開資料顯示，此炒飯活動是由世界中國烹飪聯合會主辦，揚州市旅游局、揚州蜀岡-瘦西湖風景名勝區管理委員會、揚州市烹飪協會、揚州大學旅游烹飪學院等多家單位聯合支持，參與方還有相關企業等。

　　挑戰賽之前官方“標準”公布

　　新京報記者了解到，在挑戰賽舉辦同日，挑戰賽的活動支持方揚州市烹飪協會，也在當地舉辦了有贊助商冠名的首屆揚州炒飯全國邀請賽，并在比賽上宣告由揚州市質量監督局發布出臺“揚州炒飯”新標準，對揚州炒飯的配料、形態、色澤等方面均作出約束。

　　據悉，“揚州炒飯”新標準規定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉等8種材質為配料，按特定的流程炒制而成。其中，揚州炒飯主料為秈米飯、鮮雞蛋3到4只;揚州炒飯配料為水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆。

　　為何選擇這個節點公布標準?揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅介紹，14年前，揚州烹協出臺過揚州炒飯的行業性標準，但推薦性標準一直沒有約束性，行業中尤其是本土企業沒有按照標準來，隨意性很大，因此協會向揚州市質監局申請將其提升為地方標準，并在此次揚州炒飯大賽上發布，日后希望能上升為國家標準。

　　“現在揚州炒飯的價格并不高，但是配料根本忽悠人。”他表示，按照這一標準，消費者發現炒飯成分缺失，可通過消費者協會進行投訴。

　　“一份有830克，賣價50元”

　　“按照官方標準來看成本價25元左右一碗，賣價為50元，共計830克，夠兩個人吃。”邱楊毅對新京報記者稱，申請吉尼斯世界紀錄的炒飯確實遵照了這一標準。

　　按此計算，22日舉辦的挑戰賽最終產生的4噸揚州炒飯有5000多份，成本價超10萬，按售價算價值超過25萬元。

　　近年來國內的烹飪協會曾出臺《關于賽事運行杜絕浪費的意見》，杜絕相關活動中可能產生的食材浪費問題。

　　邱楊毅說，此舉浪費糧食是全國人民的共識，其對后果感到遺憾，“它在最后處理上出了錯，這不能和揚州炒飯畫等號，協會以后肯定也不做這個事情。”

　　此次挑戰賽耗費的成本由誰承擔?揚州市烹飪協會相關負責人稱須問世界中國烹飪聯合會，但截至昨日22時，該聯合會一直未回應。

　　據知情人士透露，近年來，申請吉尼斯世界紀錄日益火爆，并成為一項營銷新模式。越來越多的企業和機構希望借助吉尼斯的知名度和影響力宣傳品牌、產品和技術。吉尼斯相關公司也在大舉開拓中國市場。

　　對此現象，中國烹飪協會副會長邊疆告訴新京報記者，中國烹飪協會不組織、也不會參加此類吉尼斯世界紀錄活動，其個人對此事持反對態度，此類賽事確實有勞民傷財的情況出現。