從田間到餐桌的全鏈條監管還需追溯助力

食品生產經營的鏈條長，如何對食品生產經營的每一個環節都加強規范，是食品安全法修改的一個重要問題。新修訂的食品安全法規定了對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，建立從田間到餐桌的全鏈條監管。而食品全鏈條監管少不了食品安全可追溯體系的助力。

河南食品網訊： ?　　

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　　河南食品網訊 老鼠肉加明膠冒充羊肉;“回爐奶”“換簽肉”改生日后再進賣場;為留客火鍋中加罌粟殼……近年來，食品安全風波不斷，問題食品屢次攻陷民眾的餐桌，見諸報端的從瘦肉精、蘇丹紅、地溝油再到“摻假羊肉”、“毒豆芽”等事件的接連發生，“舌尖上的安全”一再失守，讓不少人對“吃什么才安全”深感憂慮。

　　鑒于此，最高國家權力機關持續發力，推動法律修改完善，從嚴從重懲治危害食品安全的違法犯罪行為。24日，全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的食品安全，新法圍繞最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責等要求，確保“舌尖上的安全”。

　　食品生產經營的鏈條長，如何對食品生產經營的每一個環節都加強規范，是食品安全法修改的一個重要問題。新修訂的食品安全法規定了對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，建立從田間到餐桌的全鏈條監管。而食品全鏈條監管少不了食品安全可追溯體系的助力。

　　食品安全可追溯體系主要通過對食品供應鏈的全過程的各節點進行有效識別，實現對食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節的全程質量監控和跟蹤溯源，確保從農田到餐桌的各個環節信息都有據可查，從而實現從田間到餐桌的全鏈條監管。

　　值得一提的是，新修訂的食品安全法明確規定:國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營企業采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。由此可見，國家建立食品安全可追溯體系的決心。

　　食品安全關系民眾切身利益，如何嚴格嚴厲都不為過。落實史上最嚴食品安全法要求的全鏈條監管，還需追溯助力!