火鍋雖好健康不易 追溯原料才可靠

河南食品網訊：

　　

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　　河南食品網訊 從寒冷的冬季到炎熱的夏季，從南方到北方，火鍋是頗受歡迎的烹飪方式。冬天吃火鍋可以御寒保暖，夏天也可以開胃健脾。不僅有祛風除濕的功效更有排除體內毒素的作用。

　　然而在9日，南京市食品藥品監督管理局通報稱，在近期開展的食品非法添加檢查中，發現雨花臺區一火鍋底料加工點的產品中涉嫌添加非食用物質羅丹明B，江寧區某火鍋店鍋底中還檢出嗎啡、那可丁、蒂巴因、罌粟堿超標。據南京市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處處長楊兵介紹，羅丹明B又稱玫瑰紅B，是一種人工合成堿性熒光染料。有研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。

　　近日，像這種加入有毒化合物添加劑的食品層出不窮，讓人防不勝防，嚴重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關注，如何對食品有效追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。

　　縱觀各類食品安全問題，一旦發現查處曝光后，在原料供應、生產制作、流通、消費等關聯企業之間總是會出現相互推卸責任的現象。為加強對食品生產、流通、儲存、銷售的監管，國務院文件明確要求加快推進食品安全追溯系統建設，建立統一的追溯系統平臺，提高溯源體系的便捷性和可靠性。同時，國家給予了一系列的政策扶持和財政補助。在這背景下，各地方政府食品監管機構和生產流通企業，紛紛加入了食品追溯系統的建設中。

　　但是，由于我國食品追溯系統建設的滯后，很多食品企業生產的食品還沒有自己的追溯系統，也沒有進入政府監管機構的溯源系統，從而導致食品在生產加工、流通存儲、市場交易各環節的監管出現真空地帶，給那些生產銷售假冒偽劣產品的不良商家以可乘之機，損害了守法經營的食品生產經營企業的權益，也危害了不知情的消費者的健康。

　　河南食品追溯小編認為，要保障食品安全，必須從加強生產加工、流通存儲、市場交易各環節的監管入手，建立起以追溯體系為核心的監管體系，通過第三方食品追溯平臺將安全優質廉價的食品貢獻給廣大消費者，努力提高食品的安全水平，讓百姓充分享受到社會經濟發展帶來的福祉。