67.1%的民眾嫌傳統烹飪方式太麻煩

河南食品網訊：

　　

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　　河南食品追溯訊 由中國食品科學技術學會主辦、浙江大學馥莉食品研究院承辦的第二屆東方食品國際會議于11月5日在杭州召開。圖為中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國演講。中國經濟網記者 王城/攝

　　中國經濟網北京11月21日訊(記者 劉瀟瀟)在日前召開的中國食品科學技術學會第十一屆年會暨第二屆東方食品國際會議上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國向與會者公布了我國民眾在近十年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查結果，結果顯示，有67.1%的民眾認為傳統的烹飪方式比較麻煩，而僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統烹飪的樂趣。

　　據孫寶國介紹，在2013年的一次對食品消費觀念轉變的調查結果中顯示，在過去的十年間，在人們對于西式快餐的態度方面，喜愛西式快餐的人群從24.7%增長至32.8%，增長了7.8%，拒絕西式快餐的人群從29.5%降至15.5%，減少了14%。數據顯示，每周吃西式快餐2-3次的人群比例從8.1%升至11.9%，而從來不吃西式快餐的人群比例從29.5%降至15.5%。

　　在對傳統烹飪方式的態度方面，調查顯示，有67.1%的民眾認為傳統的烹飪方式比較麻煩，尤其是18-30歲年齡段，僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統烹飪的樂趣。數據顯示，44.0%的人覺得做飯很麻煩，從來不自己做，僅有32.9%的人覺得做飯不麻煩并且樂在其中。

　　在對速凍食品的態度方面，調查顯示，90.1%的民眾能接受速凍主食，其中5.5%的民眾每天使用速凍主食，12.5%的民眾每周食用2-3次，僅有9.9%的民眾拒絕食用。

　　在對加工食品的期待度方面，數據顯示，人們希望食用鮮切菜肴類加工食品的比例占到了48.2%，其次是速凍食品(20.2%)、即食食品(17.1%)和沖泡食品(13.2%)。

　　孫寶國指出，此次的調查結果凸顯了中華傳統食品需盡快發展現代化、機械化、自動化和智能化的重要性。“中華傳統食品現代化是歷史必然，而實現中華傳統食品現代化是我們當代食品科技界的歷史使命，是挑戰，也是機遇。”