“毒豆芽”緣何屢禁不止？

河南食品網訊：

? ? 河南食品網訊 近幾年來，食品安全問題越來越受到廣大民眾的高度關注。在技術水平越來越發達的今天，不法商家也學會利用先進的技術來降低成本。從食品造假到濫用添加劑、非法添加化學物，基本所有只要能降低成本的手段都被不法商販和黑心商家所利用，我們在感嘆科技進步的同時也在為人的道德水準的下降而憤概，同時也為監管不力而無耐。屢禁不止的“毒豆芽”事件，引發了我們更為深刻的思考。

　　自2011年的重大毒豆芽事件引起社會的廣泛關注后，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發生、重復上演，違禁使用添加劑甚至成為行業“潛規則”。毒豆芽緣何屢禁不止?為何頻頻現身市場?

　　不法商人的唯利是圖

　　小編認為，“毒豆芽”案件多發的根本原因是暴利誘惑。正常情況1斤黃豆能發出7斤黃豆芽，1斤綠豆可發10斤綠豆芽;添加激素等后，一斤黃豆可發豆芽10斤，綠豆則可發14-15斤，產量提升40%，而生產周期大大縮短、腐爛期延長不少，外觀、口感都不錯，到了市場上特別好賣，毛利高出正常豆芽50%以上。“有錢賺，大家自然都這么干。”

　　豆芽生產過程中監管漏洞和盲區的存在

　　“毒豆芽”之所以頻頻出現，除了商販本身利欲熏心外，監管的漏洞更讓人揪心。

　　中國豆制品專業委員會工作人員稱，從目前我國食品安全的管理來分析，生發豆芽到清洗包裝的過程分為兩個階段。第一個階段為豆芽生長的培育制發階段，第二個階段為豆芽采收后清洗到最終的包裝階段。但在第一個階段中，黃豆或綠豆生出豆芽的過程是食品加工過程，還是蔬菜種植過程，還不能得到明確認定。因此，這種介于“食品生產經營活動”和“農業種植活動”之間的屬性，還沒有明確的衛生管理標準。不過第二個階段則必須符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2760-2011》中關于食品添加劑的有關規定。該工作人員表示，到目前為止，豆芽生產未明確監管部門，造成無人監管，這是全國各地所謂“毒豆芽”案件頻發的主要原因。

? ? 河南食品追溯小編認為，要想改變這種狀況，除了要完善監管機制，落實監管責任之外，第三方食品追溯平臺的參與尤為重要。追溯可以追蹤到豆芽被運輸到何處，再加工后生產成什么，何時何地進入市場，這樣整個鏈條都是被記錄的，對毒豆芽進行全程追溯。而另一方面，對于餐館或者居民所使用的豆芽也可以查明來源，消費者食用和使用都清清楚楚，這樣，毒豆芽就無藏身之所，沒有人買，還會有人制售嗎?

　　只有這樣雙管齊下，實施追溯讓信息透明化，才能從根本上杜絕毒豆芽的再泛濫!