食品追溯保障食品安全還需第三方平臺參與

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 近日臺灣的地溝油事件使得消費者人心惶惶，再往前沃爾瑪使用過期油和各大快餐店使用過期肉也同樣在消費者心中留下了一片陰影。于是就出現了兩種聲音，一部分人極力倡導食品追溯機制需要加大宣傳力度，早日實現普及，這樣就可避免此類事件的再發生。還有一部分人則在質疑作為“舌尖安全”重要保障的食品源頭追溯制度是否只是擺設，為何連這些和生活息息相關的食品事故都預防不了。

　　河南食品追溯小編認為這兩種想法都是可以理解的，背后也各有原因。為何食品追溯會成為噱頭而沒有預防這些事故的發生，這并非食品追溯本身的錯。食品追溯能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度。它的出發點是好的這是沒有異議的。但是任何一個新事物在推行的過程中總會遇到這樣或者那樣的問題，食品追溯也是如此。

　　

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　　2002 年美國國會通過了“生物反恐法案”,提出“實行從農場到餐桌的風險管理”。國家對食品安全實行強制性管理,要求企業必須建立產品可追溯制度，距今已有十幾年的歷程，在這么長的推行過程后，現在美國的食品監管系統比較完善。我認為我國可以借鑒國外做得好的部分，并結合國情不斷調整，使追溯真正能普及開來。

　　具體來說有以下幾點。首先要有耐心，任何新興事物從出現到普及都需要很長一段時間的調整期，追溯也是如此。實施追溯不可能立竿見影地就預防食品事故的發生，還需要在市場上慢慢滲透，逐漸被人接受。其次要有監管部門的參與，對于食品事故來說預防大于事后處理，這就需要監管部門全方位的監督。然后法律需要健全，這一點我國的法律和各地的法規都在不斷的修改中。只有填補法律的漏洞，提高違法成本，食品事故才能減少。

　　滿足以上幾點，就需要第三方食品追溯平臺的參與。它可以匯集各食品行業生產企業的食品溯源信息，包括生產原材料、生產工序、倉儲、物流、銷售等信息均被采集至平臺。這些信息以二維碼的形式被印在包裝上，消費者在購買前只需要掃描一下包裝上的二維碼就可以查詢到食物的“前世今生”。最關鍵的，它是聯系消費者、監管部門和企業的橋梁，很多食品事故的發生都是因為信息不對稱和不透明。企業的生產流程消費者看不到，也不利于監管。以往，消費者對于企業和監管部門的反饋，企業和監管部門也很難注意到。通過這個平臺，更好地聯系三者，實現信息的透明化，也利于各方的反饋。

　　有了第三方食品追溯平臺，企業就可以做到自律并能培養品牌的忠誠度，消費者也能查詢到詳細的信息，政府部門也能更便捷的監管，我國的食品行業才能有所突破。