大型企業食品事故頻發 如何做好事前防范事后召回

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 　亨氏公司是在1869創立的，經過一百多年卓有成效的發展，已成為世界最大的營養食品生產商之一，最為人們熟知的產品就是嬰兒米粉。但是最近亨氏一批次AD鈣高蛋白營養米粉鉛嚴重超標，被監督管理局食品抽檢中發現。沃爾瑪公司是一家美國的世界性連鎖企業，以營業額計算為全球最大的公司，最近8月7日，深圳沃爾瑪洪湖店一資深員工通過視頻舉證煎炸用油“一個月不換”，及涉嫌用過期肉等原材料制作熟食，使用長蟲大米制作快餐等。這些爆炸性新聞都使得消費者懷疑，這樣的大型跨國企業生產出來的食品都是有質量問題的，還有什么食物是安全的?

　　的確，前些年，吊白塊、三聚氰胺、蘇丹紅、地溝油讓人們對國產食品產生了排斥心理。許多人在選購食品時更多傾向于選擇國外品牌，或者是一些大品牌大型企業生產出來的食物。但是最近這些事的曝光也讓消費者意識到，即使是國外品牌和大型商家生產出來的食品也未必是安全的。對此，企業也應該反思，為何食品安全工作的監管工作如何難做?怎樣能減少事故的發生?

　　

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　　河南食品追溯小編認為，企業要減少食品事故的再發生，應該加入食品追溯。國家也一直在倡導食品追溯，媒體也對食品追溯一片熱議。2010年以來，商務部、財政部從流通領域入手，大力推動追溯體系建設，此前已分四批支持50個城市開展肉類、蔬菜流通追溯體系建設試點。20日，我國確定拉薩等八城市進行第五批肉菜流通追溯體系試點。這都顯示出來我國對食品追溯工作的重視以及決心。

　　實施全程追溯的理念是好的，對于食品安全的監管工作也有很大的益處，但是要實現全程追溯并非易事。因為要建立全產業鏈的電子化的食品質量安全可追溯體系，食品生產企業就必須把追溯環節建立到產業鏈的上游，甚至是上游的上游，但是食品生產企業的力量畢竟是有限的。

　　面對這樣的難題，市面上出現了第三方食品追溯平臺。作為一個第三方平臺，它省去了企業自建追溯體系所需的大量財力和物力，同時又能實現從農田到餐桌的全程追溯。這樣就能有效地做到事前預防。另一方面，當食品事故真的發生時，它還可以做到及時召回。近日我國也頒布了食品召回的相關法律。追溯能讓召回變得更有針對性更有效率，這也是事后補救的良方。

　　只有事前防控和事后召回雙管齊下，才能避免食品事故的再發生，無論是大小型食品企業，都是如此。