過期肉事件后果嚴重 洋快餐急需全程追溯

河南食品網訊：

? ??河南食品追溯訊?近期，媒體報道再次將麥當勞、肯德基推到了風口浪尖。作為上述兩家快餐品牌的供貨商上海福喜食品有限公司，被曝存在采用過期變質肉類原料的行為。受此消息影響，肯德基母公司百勝餐飲集團和麥當勞股價21日分別 下跌4.25%和1.45%，單日市值蒸發14.48億美元和14.22億美元。將其換算成人民幣，兩家合計蒸發市值約180億元。

　　如果說這180億元是為了此次事故埋單，那么還遠遠不夠。這一事件帶來的隱形后果難以用數字來描述。

　　首先，食品事故一旦發生，首當其沖的就是消費者。難以想象此次事故揭發之前有多少過期食品已經進入國內消費者的口中。因為食品事故的頻發，有人曾調侃說國人早已鍛煉出強大的胃了，此次的事件再次讓消費者經受一次不良食品的考驗。

　　其次企業的信譽也嚴重受損。市值蒸發180億即是最為明顯的損失。如果說資金的流失是顯性的，那么信譽則是難以用金錢來估量的。對食品企業來說，信譽是最為重要的。尤其是與此次事故有直接牽連的麥當勞肯德基等全球性企業。事故發生后，如果處理不當，被消費者拉入黑名單后將對食品的銷售產生巨大的影響。

　　其次則是政府公信力的缺失。雖然上海福喜隸屬于有著百年歷史的肉類和蔬菜加工巨頭美國OSI集團，但是此事件僅發生在中國，消費者難免會對監管部門的工作產生質疑。監管向來是難題，尤其是在國內，違法成本低，食品企業參差不齊，要全方位保障監管工作難度極大。但是食品事故一旦發生，公眾的第一反應又是監管部門的問題。長以此往，政府公信力就會下降，消費者對于國內食品現狀的信心也會缺失。

　　那么如何應對這種局面呢，哪些措施能避免此類事故的再發生呢?

　　筆者認為應該建立完善的追溯機制。讓企業盡可能多地加入第三方食品追溯平臺。第三方食品追溯平臺能夠成為消費者、企業和監管部門之間溝通的橋梁。以此次事件為例，如果各快餐企業已經實施了追溯，就不用急于撇清關系就可以證明自己的產品原料是否來自于福喜公司。而消費者也能在購買前了解到自己選購的食品原料是否來源于福喜企業，從而在購買時更為放心。監管部門只要登錄這個平臺，就可以清晰地看到企業原料和生產流程的詳細信息，也有利于監管。同時在事故發生之后也能追溯到有問題食品的流向，即使召回。

　　除此以外，還要完善相關法律，提高違法成本，提高食品從業人員的安全意識，及時澄清信息，不要蒙蔽消費者。

　　只有多個環節都做到，才能從根本上避免同類的食品事故的再發生。