透視上海福喜過期肉事件 究竟是誰之過？

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 最近關于洋快餐使用過期肉做原料的新聞在各大媒體上被報道得沸沸揚揚。事情的起因是記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商上海福喜公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。

　　洋快餐因為其“高大上”的形象近些年來在國內一直很受歡迎，這一新聞的曝光牽連的企業眾多，據稱其生產的加工食品所供應的品牌包括麥當勞、百勝旗下的肯德基、必勝客、東方既白，星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐廳、漢堡王、美其樂、賽百味、宜家、華萊士、達美樂等16家知名連鎖企業。

　　現狀

　　目前此事還在醞釀之中，各洋快餐企業、監管部門以及消費者各有動作。

　　首先是各企業方面，或是在澄清真相撇清關系或是正在暫停處理，在全國各大店面中或是暫停營業整頓中或是停止供應一些品種。但是對于那些急于撇清關系的企業，消費者仍然抱有懷疑感。畢竟這是整個洋快餐領域的食品事故，不能所有企業都能脫離干系的。

　　然后是監管部門最近也在持續調查中。國家食品藥品監督管理總局在第一時間下令，要求對上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生產經營活動，封存所有原料和產品，對企業的違法違規行為要追根溯源，一查到底，嚴肅查處。但是對于食品安全向來都是預防為主，事后的管理監控只不過是亡羊補牢。

　　最后是此次過期食品事件的直接受害者——消費者。中青輿情監測室的監測顯示，自7月20日新聞披露至7月22日8時，網絡上與此新聞相關的輿情信息高達1674627條。消費者在網絡上的譴責和熱議引起人們對于食品安全問題的深思，對于未來食品安全的推進工作也起到了一定的作用。

　　反思

　　如今事故已經發生，但是這背后的問題則值得我們深思。

　　首先，這一事件暴露出我國食品現狀還有很多問題，首先是食品行業從業人員的安全意識不夠高，這種全球規模的食品企業對于安全問題尚且如此忽視，更何況一般的小企業。企業沒有意識到食品安全大于天，只有用良心做食品才能贏得消費者的信任。

　　其次，食品企業的風險防范意識也有待提高。食品安全要防患于未然，預防大于治理。但是在事故發生后，能否做到責任明確，流程清晰地召回問題食品也是考驗一個企業的重要指標。此次事故發生后各企業都亂成一團，急于撇清關系，如果企業的追溯機制完善就會避免這種混亂局面了。

　　然后，這也凸顯出食品事故的違法成本過低。《食品安全法》明確規定：生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。但是在此事上，各企業的信譽，以及給消費者帶來的危害難以量化，如何賠償、賠償金額是多少都難以判決，再加上目前責任還并不明確，此案難以定論。這是凸顯出法律的不完善，以及違法成本不足以對企業構成威脅的法律漏洞。

　　最后，監管部門的失職也是緣由之一。食品安全不僅是產出來的也是管出來的。比起事后挽救，事前的預防更為重要。固然，食品企業眾多難以將監管工作做到面面俱到，但是事故的發生原因的一部分不得不歸咎于監管部門。

　　編者按：如果企業能夠加入第三方食品追溯平臺，不僅能快速查詢出各企業是否采購了福喜公司的原料，而且監管部門也能在事故發生前通過平臺查詢到企業的詳細信息，做好預防工作。同時消費者也能放心地選購安全的食品。同時也能防止日后再有同樣的食品事故產生，因此，企業應該考慮加入第三方食品追溯平臺。