從洋快餐用過期肉的現象 談食品追溯體系的必要性

河南食品網訊：

　 ?河南食品追溯訊?今天看到的最多的新聞，就是麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。

　　記者通過臥底發現這家公司通過過期食品回鍋重做、更改保質期標印等手段加工過期劣質肉類，再將生產的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。在記者提出質疑后，其工作人員甚至侃言：“過期也吃不死人”。不僅如此，記者還獲悉，這些過期雞肉原料被優先安排在中國使用。另外，肯德基的煙熏肉餅同樣使用了過期近一個月的原料。

　　新聞發布沒有多久，已經牽出一連串知名食品連鎖店紛紛跳出來撇清關系。比如百勝，賽百味等等，都說自己沒有用過或者之前用過上海福喜的產品。小編覺得，不管是真不知道還是假不知道，這些快餐店沒有控制好原材料的安全，就有不可推卸的責任。

　　監管部門動作也很迅速。上海食藥監部門連夜突擊檢查，由上海市食安辦副主任、市食藥監局副局長顧振華帶隊，他現場作出肯德基、麥當勞立即下架福喜提供的所有食品的決定。

　　麥當勞肯德基在中國出事，不止一次了。去年的速生雞事件，就說明他們對原材料的把控還不夠，沒有從速生雞事件中吸取教訓，依舊放松對原材料的監管。

　　這次事件中的洋快餐肯定會受到消費者的信任危機，后期業績下滑是必然的。這對于業績表現并不佳、正拼命通過開店、本土化策略挽救業績的外資快餐品牌更加不利。

　　食品追溯平臺小編認為，肯德基麥當勞想在中國長久的發展下去，必須吸取教訓，加強對原材料的控制。而加入食品追溯，就是一個可行的辦法。國外的食品追溯體系已經那么成熟了，為什么這些洋快餐店不能加入呢?食品追溯體系不僅僅適應于中國的企業，外國的企業同樣也適應。加入食品追溯，從源頭控制肉類的質量，讓消費者可以看到清清楚楚的生產日期或者肉的來源。不管自覺也好，或者強制也好，對于消費群體眾多的洋快餐，有這個義務讓消費者清楚明白的消費，了解吃進嘴巴里的東西到底是什么樣的。