食品追溯保障月餅的質量安全

河南食品網訊：

　　中國食品追溯訊?月餅是深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月亮圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。火腿餅、水果月餅、白糖餅、蓮蓉、豆沙等，品種繁多，風味因地各異。

　　今年的中秋節是9月8日，距今還有近兩個月。而昆明部分商店的中秋月餅已經上架。但凡是吃的，小編腦子里浮現的都是食品安全四個大字。月餅作為傳統節日的消費品，又是熱銷商品，每年節日期間消費如潮，但也伴隨著許多消費糾紛。隨著規范月餅市場的“GB1985-2005《月餅》國家標準”出臺，一定程度上遏制了天價月餅、陳餡月餅、過度包裝月餅的出現。

　　月餅的質量問題是消費者非常關心的。首先是關于月餅保質期的問題，因為不添加防腐劑，月餅的保質期越來越短了，一般不超過十天 ,未拆封保質期為20~60天。因為大家都知道防腐劑吃了不好，并且新版《食品添加劑使用標準》也明確規定防腐劑的使用標準。

　　除了月餅保質期，消費者還要學會如何分辨質量好的月餅。主要看月餅形狀是否規范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發污發干。另外，有的月餅看起來發污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。

　　消費者關心的是月餅的質量，商家關心的是月餅的市場。推新品、搞活動、做促銷等，伴隨著中秋節的臨近，各個商家開始活躍起來，競相開始布局市場，打響旺季市場爭奪戰。

　　月餅企業如何能快速的占領市場呢?小編認為，除了安全的質量，好吃的口感，多樣的品種，加入第三方食品追溯平臺，也不失為一個良策。月餅的生產周期很短，在中秋前兩個月開始，一直到中秋結束，最多三個月，如果做追溯的話，成本是很小的，企業不需要投入很多的資金。

　　月餅加入食品追溯體系，消費者通過掃描月餅包裝上的二維碼，可以看到企業生產月餅的過程，比如原料從哪來的，制造過程是什么時間，有沒有添加劑或者防腐劑，銷售到了哪里。透明的信息，可以讓消費者更加相信月餅的質量，而且也知道月餅什么時候過期，避免買到過期的月餅，或者黑作坊生產的月餅。

　　月餅做追溯，是雙贏的，消費者吃到了安心好吃的月餅，月餅企業則可以借機宣傳自己的月餅。這是一個很大的賣點，能在眾多月餅之中脫穎而出，為企業創收更多的利潤。