蜂蜜市場造假嚴重 行業陷入信任危機

河南食品網訊：

　　河南食品網訊?蜂蜜是頗受青睞的養生保健食品，然而，近日業內人士曝出：國內部分蜂蜜生產企業為了降低成本賺取利潤，在售價較高的蜜種中摻入價格低廉的油菜花蜜等，有些企業甚至為了提高產量且通過檢測，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

　　一時間，國內蜂蜜行業遭遇嚴重的信任危機。

　　果糖葡萄糖含量標注不清

　　不少商場、超市和一些蜂蜜專賣店銷售的蜂蜜產品標注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“純正”等關鍵詞作為賣點，卻沒標明蜂蜜具體成分，不少經過加工的蜂蜜產品仍以“蜂蜜”自稱，令消費者真假難辨。

　　價格較為便宜的蜂蜜外包裝上多寫著“調配蜜汁”、“蜂蜜含量50%”等字樣，工作人員表示，這些也都是正宗的好蜂蜜，只是添加了一些食品添加劑而已。雖然市面上不少“蜂蜜”的外包裝上都標示著“天然”、“原生態”等字樣，但仔細查看產品配料表卻發現，其中不乏葡萄糖、果葡糖漿等成分。而純正的蜂蜜產品自身含有這些物質，但不允許加入這些物質，在配料表上也只標注蜂蜜，而不會出現葡萄糖、果葡糖漿等成分。專家指出，配料表上出現葡萄糖、果葡糖漿這些成分，即表明是后期添加。而且，在售的蜂蜜絕大多數都未標明蜂蜜的具體成分及含量。

　　蜂蜜摻假手段多樣

　　事實上，蜂蜜摻假現象長期存在，每年相關部門抽查后都會曝光問題產品。此前中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發現：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜。

　　2013年8月，北京市食品辦責令11種不合格食品全市下架停售。其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來很甜，卻沒有蜂蜜特有的香醇味兒。

　　按照規定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應為60%。朝陽食品協會副會長鮑新春表示，“果糖和葡萄糖”指標雖然不涉及食品安全，但卻是蜂蜜的重要質量指標。果糖和葡萄糖含量過低，表明產品可能摻入了其他糖類物質，也會造成蜂蜜口感和營養價值的降低。

　　資深蜂蜜專家王先生透露，不僅農貿市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也有假蜂蜜。

　　據介紹，蜂蜜造假由來已久，手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產期間用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂;二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類;三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”;四是在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中，以次充好。

　　業內人士透露，使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。用果葡糖漿生產“蜂蜜”，每噸大約4000元。而蜂蜜價格因產地各異，一般每噸在2萬到4萬元之間，因而假蜂蜜的利潤相當可觀。此前曾被曝光的某蜂業公司摻假方式就十分隱蔽，在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來，既不容易被發現摻雜現象，也大大壓縮了蜂蜜的生產成本，企業就可獲取更高額的利潤。”業內人士表示。

　　而由于假蜂蜜的泛濫，真蜂蜜受到沖擊，不但銷售不暢，價格也難以回歸到蜂蜜價值，有時候甚至低到白糖的價格，嚴重挫傷了部分蜂農的養蜂積極性，長期下去可能會導致市場上“假蜜驅逐真蜜”的現象出現。

　　摻假不絕在于標準“缺陷”

　　這些年檢測技術不斷進步，可是為何蜂蜜產品的摻假情況未得到根本性的扭轉?鮑新春指出，現有的國家標準不夠完善以及監管的缺失，是假蜂蜜層出不窮的主要原因。

　　蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖組成的，國內的標準允許有少量蔗糖，國外一般強調無添加、無提取。根據蜂蜜的新國標《食品安全國家標準蜂蜜GB14963-2011》的規定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要達到60%，蔗糖含量不得超過10%。盡管蔗糖的含量不多，這一規定卻無疑承認了加糖的合法性，形成了一種負面的效應。

　　而在2011年的蜂蜜國標實施前，蜂蜜的舊國標(GB18796-2005)在真實性方面有著明確的規定：不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質;不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業生產物質，不應以“蜂蜜”或“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。

　　鮑新春還表示，蜂蜜雖然是進入市場較早的農產品，但其在市場運作上并不規范，“在散裝蜂蜜這一塊質量上很難得到保障，比如對于養蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，政府監管是比較缺失的，通常只有工商部門會監管”。