就嬰幼兒奶粉添加劑問題 談食品追溯體系

河南食品網訊：

? ? 河南食品追溯訊?在這個談添加劑就變色的年代，如果告訴您，一罐高檔配方奶粉含40種以上的食品添加劑時，您是否會吃驚?近日，一則題為“院士稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的新聞報道再度引發了人們熱議。對此，國內多家乳企的研發人員就嬰幼兒配方奶粉配料的構成進行了一次詳細的解讀。觀點一是營養強化劑屬于食品添加劑。這些是很必要的。主要是維生素和各種礦物質。觀點二是營養素不在添加劑范疇。國際上，milk product那是不準用添加劑的，dairy product它就允許用添加劑。一般的奶粉是不能用添加劑的，但是如果說嬰兒奶粉，它是配方奶粉，它就不屬于milk product，它可以用添加劑，但要遵照我們國家食品添加劑的使用標準。觀點三認為，不管是不是添加劑，都應該看有沒有添加的必要。如果添加了對嬰兒是有好處的，是可以添加的，如果完全沒有必要，則盡量避免添加，比如香精。

　　小編比較贊同第三種觀點。牛奶畢竟不是母乳，比如牛奶脂肪的組成結構跟母乳的比例是相反的，母乳的乳清蛋白是占70%到75%，酪蛋白才占20%到30%不到，而牛奶，酪蛋白就占80%，乳清蛋白只占20%，如果不進行調整，這樣的牛奶喝下去，嬰幼兒肯定消化不良。而母乳也不是萬能的，比如缺少維生素K，奶粉中加入維生素就是可以接受的。

　　一項調查顯示，64.7%的網民認為食品添加劑是不健康的。32.1%的網民則對食品添加劑持中性態度，在他們看來，可適量使用添加劑，但需要加強監管力度。3.2%的網民力挺食品添加劑，認為添加劑必不可少，只是人為因素使其成了“毒品”。這樣的結論并不讓人感到意外，在中國，食品添加劑已經被妖魔化。

　　為何食品添加劑在中國如此的不受信任呢?我想，這是食品安全問題突出的一個表現。三聚氰胺奶粉，染色饅頭，蘇丹紅鴨蛋等等，給食品添加劑蒙上了一層抹不掉的陰影，以至于大家把所有的食品添加劑一竿子打死。其實，有些食品添加劑只要在合理的范圍之類使用，是很有必要，并且是無害的。比如它可以改善食品品質，提升食品的防腐能力，令食品的外觀更好看。食品行業甚至有這樣一句名言：食品添加劑是現代食品工業的靈魂。但問題的關鍵是，食品添加劑的使用，雖然是一個量的問題，但卻很難把握好這個度。因為對食品生產者而言，越是多使用食品添加劑，食品的色香味越好，性價比也就越高。在經濟利潤的刺激與監管標準寬松的背景下，他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動?

　　如此，為食品添加劑正名，還需要很長的一段路要走。并非幾個專家說食品添加劑沒有危害，人們就一定相信。那么如何讓消費者慢慢的理性對待食品添加劑呢?

　　食品信息透明化。人們對于不知道或者不清楚的事情，總是抱著不信任的態度，尤其是食品安全大環境如此，更是雪上加霜。如果食品信息透明化，那么，消費者可以看到，我吃了什么，我吃了多少添加劑，種類都是什么，是否在標準范圍之類。如此一來，消費者對于添加劑的惡感會慢慢的減少。

　　如何讓食品信息透明化?加入食品追溯體系。食品追溯體系的根本就是，讓消費者看到產品的各個信息，以判斷是否安全。才能慢慢的讓食品安全的大環境好起來。在這方面，第三方食品追溯平臺做的最好。

　　同樣，監管部門的責任也很重大。就是因為長久以來的監管不力，才讓超過六成以上的網民不信任食品添加劑。

　　有關部門應該看到這種不信任背后的真正原因，并且拿出負責任的態度，加強監管力度，規范食品添加的使用，才能讓消費者慢慢放下心來。