含鋁添加劑被禁止 能否順利實施？

河南食品網訊：

　　河南食品追溯訊?日前，國家衛生和計劃生育委員會等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　含鋁添加劑最具代表性的就是明礬。明礬的使用歷史可是很悠久了。小編小時候，家里炸麻花，炸油條，都要找明礬。那么吃鋁有哪些危害呢?研究表明，鋁被攝入體內后會進入體內大部分器官，并且具有聚集性，主要積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害。鋁在體內的過量聚集對兒童的影響最大，除了影響兒童骨骼的生長外，還會引起嬰幼兒的神經發育受損，導致智力發育障礙。此外，盡管沒有致癌性，但鋁也可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育。鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏松等。正是基于這些認識，世界衛生組織于1989年正式將鋁列為有損健康的危險物質并要求嚴加控制，提出每人每周每千克體重不超過兩毫克。

　　現在明白為什么要禁止使用含鋁添加劑了吧，因為國人食入的鋁含鋁已經大大超標。但是禁令就一定能順利實施嗎?

　　習慣的力量是可怕的，明礬在人們的生活中，尤其是北方人民，已經非常普遍了。一下子禁止，會有多少人不適應?明礬對于面粉，可以說是最好的搭檔。用明礬做出來來的饅頭或者油條蓬松可口，賣相很好，比用酵母或者老面做出來的好吃，能緊緊抓住消費者的胃口。那么，出于利益考慮，肯定會有很多商販不愿意禁用明礬，與監管者偷偷的周旋。

　　那么監管者是否需要更加的努力才行呢?但實際上，面食生產銷售鏈很長，對于監管來說，難度很大。而且小商販的游擊戰術，也會增加監管難度。有記者走訪一些市場，發現明礬隨意可以買到，一些商家表示，銷量沒有什么變化。

　　這些年，食品安全問題屢見不鮮，人們已經習慣監管不及時，責任不明，處罰力度不夠的新聞，比如發現某某黑作坊，只是關門整頓而已。等監管者一走，人家照樣開門做生意。

　　那么，除了監管之外，消費者要從自身認識到含鋁添加劑的壞處，要學會判斷含鋁油條或者饅頭，并且少吃街邊的油條，管住自己的嘴巴，這樣迫使油條攤點不再用含鋁添加劑。

　　禁令的出發點是好的，最重要的是消費者和商販配合，并且監管部門要加強管理力度，不要讓這條禁令成為一紙空文。