肯德基餐廳變身換新貌 洋快餐“三國殺”格局形成

河南食品網訊：

　　河南食品網訊?業績壓力讓肯德基不斷求變。肯德基昨日在國內16個城市同步舉行新餐廳發布會。北京肯德基青塔餐廳作為全國首批130家變身餐廳之一以全新面貌迎客。與肯德基變臉相對應的是，麥當勞加盟政策松動，德克士宣布開放員工加盟。這三大巨頭目前在華門店數量均達到數千家，“三國殺”格局已經形成。

　　以米白、灰為主色的墻面，時尚而頗具現代感的掛畫，原木紋路的餐桌，5種不同款式的座椅，低垂而下的吊燈，用綠植和玻璃分出的隔斷，封閉式的兒童娛樂區，與傳統肯德基餐廳相比，重裝后的肯德基青塔餐廳頗有小資情調。

　　北京肯德基總經理趙莉表示，新餐廳以“Dining Room”為設計理念，每個區域更像家中的餐廳，無論就餐、聊天，抑或看書、上網，都可以各取所需不被打擾。據了解，目前北京已有三家這樣的新餐廳，年內預計還將有10家左右的餐廳新裝亮相。“今后肯德基所有新建餐廳和重新裝修的餐廳，都將采用這種新設計風格。”趙莉說。

　　北京具備條件的餐廳還將陸續提供WiFi服務。到今年底，全國提供WiFi服務的肯德基餐廳將達到2000多家。同時，“預付快取”、自助點餐機等也已在部分城市進行測試，年底前將在一線城市推廣。趙莉表示，時代不斷在改變，肯德基也必須不斷做出改變。只有融入中國消費者的生活當中，成為他們生活中的一部分，肯德基才能突破。這是一次深層次、結構性的改變，現在呈現出的變化都還僅僅是一個開始。

　　事實上，推出新菜品、形象升級是迫于公司的業績壓力。盡管從今年開始，肯德基在中國的業績開始回暖，但此前卻處于下滑軌道中。肯德基母公司百勝公布的數據顯示，集團去年7月在中國市場的銷售額下降13%，其中，肯德基中國區去年7月的同店銷售下滑16%。同為百勝旗下的必勝客去年7月銷售額增長3%，也低于去年6月的6%。之前的4個月中，百勝中國的銷售額分別下降13%、29%、19%、10%。

　　同行的加速拓展也加速了肯德基的變革。目前西式快餐領域已經形成肯德基、麥當勞、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美國快餐之父”之稱的艾德熊和號稱“炸雞類快餐銷售額第一”的美國快餐連鎖店派派思先后敗走中國;另一全球西式快餐巨頭漢堡王進入中國稍晚，目前只有200多家店分布在43個城市。不過，從2013年3月起，漢堡王在中國重啟加盟，將迎來新一輪開店高峰。

　　在德克士放開員工加盟之前，一向在中國謹慎加盟的麥當勞宣布放開上海、深圳等一線城市的特許經營業務，2015年將加盟門店的比例增至20%-25%;肯德基隨后也透露將正式開放北京加盟。在餐飲業人士看來，高端餐飲遇冷后，大眾餐飲的市場空間被釋放出來，這也給了一些大眾餐飲品牌彎道超車的機會。數據顯示，德克士去年實現419家店面增長，預計今年在內地市場增開超過500家連鎖店，其一季度開店數量已經超出40%。截至目前，德克士在內地擁有2200家門店，在三大西式快餐中，僅次于肯德基的近5000家店面。統計顯示，今年開店數量，肯德基計劃新增700家，麥當勞預計為300家，漢堡王將超過150家。