西式快餐市場競爭激烈 三巨頭爭相開放加盟

河南食品網訊：

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? ? ?河南食品網訊 ??要說西式快餐，肯定會想到麥當勞和肯德基，加盟連鎖店遍布全球，完善的加盟制度，兩者你來我往的占據了中國的一線城市，中國吃網記者發現向來發展二三線城市的德克士也開始加入掐架當中，首次開放了員工加盟權限。三個國際快餐企業巨頭的市場競爭拉開序幕。

　　今年以來，連鎖快餐巨頭紛紛放開加盟權，開店一向謹慎的麥當勞，今年一反常態地大幅度放開中國市場，特別是一線城市的特許經營權。麥當勞預計，到2015年，麥當勞餐廳在中國市場的特許經營比例可以達到20%至25%。肯德基也透露今年將正式開放北京加盟，加盟費200萬起。

　　繼麥當勞、肯德基今年相繼開放一線城市的加盟權后，4月13日，德克士也宣布了新的加盟舉措：向公司員工開放加盟權，年資滿一年以上的店長，準備10萬元的加盟資金，即可參與加盟計劃。

　　麥當勞和肯德基的市場角逐

　　就在麥當勞上月宣布將在2015年將加盟門店的比例猛增至20%- 25%之后，肯德基也緊隨其對加盟“大開閘”。在近日的中國特許加盟展上，肯德基方面透露今年將正式開放北京加盟，加盟費200萬起。肯德基向記者透露，在北京前，已開放了廣州、深圳等一線城市的特許加盟業務，而原暫未開放特許加盟業務的合資市場，肯德基在與合作伙伴達成共識的基礎上，也將陸續開放。

　　市場競爭檔次上升 轉入一線城市

　　無論是肯德基還是麥當勞，其加盟開始均在二三線城市試水，但現在紛紛向一線城市開放，以前其是把開拓難度大的“雞肋”市場給加盟商，現把一線城市部分利潤讓出，資金的回流可助其更快速擴張。

　　另外值得關注的是，無論是肯德基還是麥當勞，其特許經營均是從二三線市場開始試水，但今年這種模式悄然發生變化。麥當勞今年年初已宣布開放上海等一線城市的加盟。此次除了北京市場，肯德基或在謀求將加盟模式拓展到更多一線市場。記者在肯德基的官網上看到，其今年9月將參加在上海舉行的第十一屆國際特許加盟展覽會。

　　至于麥當勞和肯德基紛紛將加盟的門檻放寬到一線城市，李維華認為，過去肯德基、麥當勞開放加盟從二三線、三四線城市開始做，主要是考慮這些市場進入難度大、投資成本高，這些是“雞肋”市場，但現在它們愿意讓出一線城市的利潤，可以幫助其加快資金回流，實現更快速的擴張。

　　今年麥當圈定了300家店的計劃，而此前肯德基的母公司百勝餐飲拋出了在中國700家新增門店的計劃。

　　肯德基加盟店僅6% 發展空間龐大

　　“2000年8月，第一家‘不從零開始’的肯德基特許加盟店正式在常州溧陽市授權轉交。隨著加盟商的不斷發展，肯德基的加盟店占比不斷提升。未來，加盟業務將是肯德基最重要的業務板塊之一。”這是肯德基官網對其加盟情況的描述。

　　按照肯德基官網的公開信息，肯德基的加盟所用的是“不從零開始”的特許經營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉讓給通過了資格評估的加盟申請人，這點與麥當勞的運作模式相同。而在加盟費用上，需要200萬以上的餐廳購入費用、加盟初始費以及接店前四個月的餐廳培訓費。

　　另外在經營期間，加盟者在經營期間還需繳納兩筆費用：一是按餐廳營業額收取6%的特許經營持續費，二是不低于餐廳營業額5%的廣告及促銷費用。對于這筆額外的費用，李維華表示，國內90%的連鎖經營企業在第一筆費用收取上，比率為營業額的2%-10%之間，肯德基6%的比率屬于中等水平。

　　與麥當勞一樣，肯德基在全球大部分門店都是加盟門店，然而其在中國卻走得十分謹慎。在2006年，肯德基的加盟費一度高達800萬。而在2006年，其將加盟費大舉下調到200萬元，當時這被業界看作是肯德基要在中國市場通過加盟駛入“快車道”的積極信號。然而時至今日，肯德基在加盟模式上依然十分保守。記者從百勝餐飲2013年的年報看到，截至2013年底，肯德基在中國門店數為4563家，特許經營門店278家，其占比為6 .09%。而2013年麥當勞加盟店的占比為12%，上個月麥當勞的門店數正式超過2000家。相較而言，雖然肯德基的加盟門店比麥當勞略多，但是占比要遠低于麥當勞。

　　“從宏觀和微觀角度來看，麥當勞、肯德基開放一線城市特許經營權的時候到了。”在李維華看來，目前中國特許經營的法律法規已經很成熟，而經過27年的發展，中國的加盟商隊伍也已經很成熟。另外李維華指出，去年整個餐飲行業承受很大的壓力，但是大眾餐飲特別是快餐的市場空間被大家所看好，要快速占領市場開放加盟無疑是最快的方法。

　　記者從肯德基的官網看到，其今年將參加多個展覽，其中包括已經結束的全國糖酒會和第16屆中國特許加盟展覽會，另外還將參加成都和福州等地的特許加盟展覽會。加快加盟步伐的欲望已經表露無遺。

　　德克士爭奪市場 開放員工加盟權

　　5月13日，德克士事業部總經理邵信謀高調亮相北京，并召開2014年展望發布會。他表明德克士今年將在中國大陸市場增開超過500家連鎖店，僅第一季度的開店總數就已超出40%。門店建設快速發展的同時，2014年一季度的業績表現同樣不俗，較去年同期成長25%。

　　從創立之初，德克士便將加盟連鎖作為擴張的有力武器。作為領先的本土西式快餐企業，為應對快速發展的市場形勢，邵信謀在京宣布，德克士首開創新舉措：在拓展外部加盟店的基礎上，向德克士的員工開放加盟權。擁有加盟資格的員工，需是年滿一年以上的店長，并準備10萬元的加盟資金，20萬元的保證金，即可參與加盟計劃。

　　目前該計劃已經開始實施，首批有8位員工贏得作為內部員工的加盟權，8家店在5月初將可以正式落實。德克士事業部經理邵信謀解釋，從報名到確認落實的周期約為三個月，第二批4家店也將在7月初可以交店，目前第三批已經在報名中。

　　邵信謀介紹，德克士會遴選運營良好的直營店優先開放給員工加盟，與員工一起分享德克士快速發展帶來的紅利;同時為有志創業的伙伴提供一個圓夢的平臺。品牌總部將對于參與加盟計劃的店長提供完整的培訓及輔導，確保員工風險降到最低，并提供靈活的政策支持。

　　“員工加盟政策，為員工提供了能夠自主經營一家德克士餐廳的機會，參與加盟的員工享受與德克士外部加盟商一樣的權利，是獨立運營德克士加盟店的老板;這在很大程度上激發了員工的熱情。” 邵信謀表示，通過首批幾名店長參與加盟的嘗試與考量，實踐表明，店長參與加盟的店面，平均業績提升33%。

　　其實長期以來，德克士一直在說同一句話“共同成長、共享利益”，此次對員工開放加盟，表明德克士不僅希望跟長期合作的加盟伙伴共同成長，共享利益，同時對于前線員工更是如此。邵信謀坦言，開放員工加盟就是希望和員工一起發展事業，讓員工也能創業當老板。“共同成長，共享利益”的理念，讓德克士在近幾年實現了飛躍式發展。2013年，德克士在國內開店數量更是超越2000家，其中90%是由加盟商開出的。邵信謀透露，預計2040年，德克士將把店面總數擴大到2.5萬家，實現市場占有率50%。

　　三大快餐企業加盟策略對比

　　中國吃網·綠滿家餐飲咨詢專家分析，麥當勞和肯德基還有德克士三個西式快餐企業基本壟斷市場，而對快餐市場的瓜分中也各有特色，并非完全相同，給加盟者以選擇的機會。麥當勞的加盟策略是加盟者一定要是個人，不能合伙投資，而且要自己親自打理店鋪的日常經營，當然好處是麥當勞會提供很多資源，像產品啦營銷方案啦廣告策略啦管理方法啦等等。肯德基的話就能允許合伙加盟了，減輕不少人的負擔，不過合伙人不能參與餐廳日常管理，簡直等于架空，合伙的人估計不平衡，而肯德基各部門會對餐廳進行定時抽檢、稽核。而德克士，依靠獨立的第三方與統一的系統平臺，考核全部門店，考核結果作為餐廳繼續經營的依據。九成都是加盟店，在加盟的管理和流程上更有經驗，現在開始注重加盟店的質量，或許可以后來居上，雖然未必比得上肯德基和麥當勞一開始的謹慎，但是再上一個臺階的可能性是很大的。