完善食品追溯制度 確保舌尖安全

河南食品網訊：

?　河南食品網訊?昨天召開的國務院常務會議討論通過了《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》,明確表示將對相關環節實施“最嚴格的的全過程管理”。本次草案的通過，將進一步完善對全程可追溯的監管鏈條和食品安全風險評估層面的法律環境。其中修訂草案還明確指出，要對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理,強化生產經營者主體責任,完善追溯制度。

　　食品安全法草案的通過再次表明了國家用具體行動建立嚴格的食品監管制度的決心。國家一再強調食品追溯制度的建設，可見食品安全追溯體系對保障中國食品安全的重要性。那么針對中國歷時長久頻頻出現的食品安全問題,食品安全追溯體系起到什么關鍵作用?

　　食品追溯體系就是保證從農田到餐桌的全過程監管，一但發生事故可以逐級倒查，并能保障責任到人的制度。獨特的“農田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監督和展現的設計，讓食品完整信息具有公正、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點。

　　據報道食品安全追溯體系已經在北京、上海等一線城市的普及試點，雖然我國食品安全追溯體系的建立已見雛形，但是食品追溯體系建立并不是想象中那么簡單，它不但需要國家政策的支持導向，需要食品企業轉變觀念大力配合，也需要消費者對追溯的熟知認可。這其中牽涉到大量資金、技術、人力等多方因素的協調融合，可以說中國食品追溯體系從雛形到成熟的完善，還需要經歷一個艱難的過程。但好比孕育一個新生命，即使過程有煩惱和痛苦，一旦新生命出生，收獲的將是喜悅和幸福。

　　由于中國食品追溯體系起步較晚，公眾對其概念模糊，認識不深刻，有人調查，中國10個人中有一個能模糊說出食品追溯的概念。在超市高檔貨柜內擺放的有可追溯標簽的蔬菜，比一般蔬菜貴幾倍，消費者購買欲望不強烈。 嬰幼兒奶粉是國家要求必須上食品追溯系統的，許多奶粉也已經在產品包裝了印上二維碼，表明奶粉是可追溯的，但事實卻是掃描進入公司的官網之后，顯示的僅僅是產品名稱、生產批次和生產日期等簡單的信息，消費者最想知道的原材料構成信息還是沒有。可見食品追溯體系的建設任重而道遠。

　　但是食品追溯制度的建立是勢在必行的。《新食法》今年將出爐，有望加速推行食品可追溯制度。其中嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品等行業已率先推行并在全國逐步推開。建立追溯體系是未來的發展趨勢，追溯追溯技術必將越來越完善，是保障這個食品安全的不二選擇。對企業來說，有沒有追溯體系，也是對未來食品行業生死存亡的考驗。可以說食品企業將面臨著新一輪洗牌，建設食品追溯體系，是保證企業可以繼續走下去的前提!