建立食品安全追溯體系的困與惑

河南食品網訊： ?　　 ? ?河南食品網訊 ?食品安全追溯體系，就是保證從源頭到餐桌的全過程監管，并且保障事故逐級倒查，責任到人的制度設計。但是，實際操作過程并非概念那么簡單，需要大量資金、技術、人力等多方因素的協調融合。

　食品安全追溯體系，就是保證從源頭到餐桌的全過程監管，并且保障事故逐級倒查，責任到人的制度設計。但是，實際操作過程并非概念那么簡單，需要大量資金、技術、人力等多方因素的協調融合。隨著北京、上海等一線城市的普及試點，我國食品安全追溯體系的建立已見雛形，從雛形到成熟，需要一個陣痛的過程。

　　追溯體系需民眾深刻認知

　　【事例點擊】在人民路某大型連鎖超市，老百姓爭相購買的仍是普通的蔬菜，置在一隅的高檔貨柜內擺放的蔬菜全部貼有可追溯標簽，這些蔬菜看上去色狀更佳，只有少數消費者駐足觀望。正在采購的劉阿姨告訴記者：“這些菜都貴出好幾倍，除了好看，我看也沒有什么特別的。”

　　【記者觀察】記者隨機采訪了12位消費者，只有兩人能模糊說出追溯體系的概念。據了解，食品安全追溯體系目前在北京、上海、江蘇等發達省市試點，西部不發達省份基本沒有實現。我省在2014年食品安全工作要點已明確提出啟動食品安全追溯體系的建立。據悉，今年鄭州市將有包括大中型飯店、職工餐廳等在內的200家餐飲單位納入該體系。

　　建立食品安全追溯的目的就是讓老百姓安全放心消費。但是當前一些企業面臨著左右選擇，建立追溯體系需要成本，企業把成本追加到消費者身上，消費者不買賬;如果放棄追溯體系的建設，企業發展也會受限，并且或面臨行業洗牌。業界人士表示，建立追溯體系是未來的發展趨勢，也是保障食品安全的不二選擇，但是建設的目的、意義和相關專業知識亟須向公眾普及，以此影響消費習慣和方式。

　　食品安全追溯需法理設計

　　【事例點擊】某嬰幼兒奶粉專營店內，為孩子購買奶粉的王媽媽顯得很苦惱。她在某品牌奶粉包裝上掃二維碼，顯示的信息僅僅是產品名稱、生產批次和生產日期等，簡單的信息構成使她心里犯了嘀咕。于是又通過官網查詢相關信息，這次顯示了發貨地址，檢驗員等相關信息，但原材料構成信息仍然沒有。王媽媽說：“這樣的追溯體系不具有參考價值，對此失望。”

　　【記者觀察】記者連線常年從事食品安全追溯體系研究的山東省標準化學院相關人員，據介紹，我國食品生產、加工、經營者的法律意識淡薄，比如產品無標識、信息不充分，甚至標簽亂貼等情況，不僅破壞食品安全保障環境，更會失去消費者信任。因此，這一切都需要國家有關法律法規的規范和制約。同時也表示，嬰幼兒奶粉因為有些原料是國外進口，因此也很難做到全程追溯。

　　據悉，我國新修訂的《食品安全法》有望今年年內出臺。《新食法》將提高食品安全門檻，加大懲處力度，并且將加速推行食品可追溯制度以及質量安全授權人制度。嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品等行業已率先推行可追溯制度，然后在全國逐步推開。

　　政府和企業需合力進行

　　【事例點擊】記者在某肉類品牌的直營店里拿出手機掃一掃，不論是分割肉區，還是包裝精致的“肉盒”，都能詳細的查出出廠和配送日期，切割員和檢驗員的詳細信息，店主告訴記者：“起初大家都嫌肉貴，但是經我解釋后，現在已經有相當的購買人群，每天的肉都供不應求。”記者又到相關集貿市場，發現這里的鮮肉店沒有追溯的標簽。

　　【記者觀察】從實踐來看，分為政府主導型和企業主導型。中國物品編碼中心相關負責人指出，今后食品安全追溯的實施主體應該是企業，政府的職能是提出明確統一的追溯要求，而不是替企業去做追溯。多年前就應用追溯體系的雛鷹農牧集團相關負責人告訴記者：“雛鷹農牧的追溯管理系統是一個‘從養殖到餐桌’的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節，建立食品安全信息數據庫，提高消費者放心程度的信息管理系統。”

　　君樂寶乳業也是較早應用可追溯系統的企業之一。相關負責人表示：“從乳牛的疾病預防、飼料品質控制、原奶采集儲運和生產過程程序控制、成品出廠檢測及儲運控制等關鍵環節，君樂寶構建了一整套全流程可追溯的質量管理體系，主要通過建立電子記錄信息系統以及信息反饋處理機制兩大手段，保證其產品的可追溯性。”